【红烧鲫鱼】
做法步骤
1、鲫鱼一条，宰杀处理好洗净之后拉出鱼腥线。再在背上划两刀，加入姜丝，料酒去腥腌制15分钟备用。
2、红椒切丝，姜蒜切末，葱切花。
3、坐锅烧热下油至中间火红点S形消失。证明油温可以了。
4、拎起鱼放下去煎至两面金黄。
5、煎至两面金黄后拿出来放盘子里。
6、将就剩下的底油。爆香姜葱蒜和红椒丝。
7、加一勺豆瓣酱炒香。加李锦记特级生抽。最后加两碗清水。少许的盐调味。一勺白糖提鲜。
8、最后把煎过的鱼放下去中火烧开。
9、再加入适量的料酒。
10、盖好盖子小火焖5分钟。
11、用铲子不断的把锅里的汤汁往鱼身上淋使其更入味。
12、最后把鱼盛出来放盘子里。锅里剩少许汤汁，拿个碗加入淀粉调成汁倒锅里烧开使其浓稠。
13、最后均匀的淋在鱼身上，撒点葱丝装饰即可。
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原料：油面适量，油豆腐适量 调料：色拉油少许，食盐少许，沙茶酱适量，花生酱适量，白糖少许，辣椒酱适量 炒沙茶酱的做法： 1. 锅内倒入少许油，加入沙茶酱翻炒出香味，再倒入蒜蓉酱继续翻炒煸香 2. 往锅内倒入适量清水 3. 锅内水
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