爱华网面鱼子：面鱼子的做法,面鱼子怎么做好吃,面鱼子的家常做法
面鱼子，按我们老家的谐音叫囫囵与者胡轮。个人理解是这样的。面鱼子的做法是用专用的带把的漏盆盛入做好的稠面糊慢慢旋转使面糊像鱼儿一样浸到冷水里。故名胡轮。而吃的时候是不用嚼的，故为囫囵，大概有囫囵吞枣之意。是儿时夏季经常可以吃到的面食。冰凉爽滑 香辣可口。加上调好的酸辣蒜泥汤汁很是开胃。但自从来了广东就没见过有这种美食。许久以前做过一次不算成功的面鱼子，是采用懒人方法做的，直接和好面糊入锅煮熟。再进入下道成熟的，显然没有这个看着清爽晶莹。此次经过冼面的工序，味道更是好了许多。还算比较成功。多谢好豆给我动力。
鱼子 面鱼子的做法,面鱼子怎么做好吃,面鱼子的家常做法——食材
面粉：200g
水：1000ml
葱花炒蛋：适量
油泼蒜泥辣椒酱：适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
鱼子 面鱼子的做法,面鱼子怎么做好吃,面鱼子的家常做法——步骤
1、
备好面粉，
2、
揉成光滑的面团。
3、
盆中加适量的水，放入面团揉冼。
4、
直到面浆浓稠。将面浆倒入其它容器。
5、
加清水，放入面筋，继续揉冼。反复此动作。
6、
直到面筋成团并有一定的弹力即可。
7、
将所有的面糊放好静止三小时（做的时候要倒去上面的清水。留下粘稠的部分搅匀。）
8、
锅内加少许水烧开。可预留一些开水。
9、
漏好的面鱼子。
10、
将面糊倒进锅时，边倒边搅拌。
11、
当面浆变得粘稠。这时用擀面杖搅拌更好使。
12、
煮到放下勺子，可以立起片刻。软硬度即可。（否则太硬容易断，太软难成形）若感觉太硬可以加入刚预留的开不搅匀，直至煮开。盖锅盖焖一会就好。
13、
另取一容器加入冷水，准备好漏门（没有专门的漏盆可用蒸笼代替。）
14、
将煮熟的面浆倒在笼屉上。用勺子顺时针方向旋转挤压使面浆顺利下落到事先准备好的凉水里。
15、
漏在水里的面鱼子。
16、
油泼蒜泥辣椒酱料。
17、
备好提前炒好的葱花炒蛋。
18、
将过凉的面鱼子控干水分入碗，加入调料和配菜即可。
鱼子 面鱼子的做法,面鱼子怎么做好吃,面鱼子的家常做法——小贴士
最好用不粘锅来煮。锅内有少量开水即可倒入面浆，边倒边搅拌。软硬度一定要把握好。用勺子立在面浆中，能保持数秒即可。配菜可自由发挥，酱汁的材料是用油泼蒜泥辣椒粉再调入适量的醋、生抽、香油和适量的水调制面成，可根据个人口味而加。
爱华网 www.aIhUaU.com欢迎您转载
