菜谱家常菜做法 菜谱家常菜做法狗肉(2)

  狗肉煲的做法:
 

  特点:

  肉质软烂,异香极浓。

  原料:

  狗肉,蒜泥,豆酱,芝麻酱,腐乳,姜块,蒜苗,花生油,料酒,二汤,盐,黄糖,酱油,陈皮,茼蒿,生菜,花生油。

  制作过程:

  狗肉连骨斩成小块,入热锅炒至不见水溢,炒锅烧热下油,放入蒜泥,豆酱,芝麻酱,腐乳,去皮姜块,蒜苗段和狗肉,边炒边花生油,炒五分钟后加料酒,二汤,盐,黄糖,酱油,陈皮烧沸,转倒入砂锅焖九十分钟至软烂,食时加茼蒿,生菜,花生油,并另以小碟分盛辣椒丝,柠檬叶丝,熟花生油供佐食。

  狗肉煲黑豆的做法:

  原料:

  主料:狗肉50克,黑豆30克,肉桂末2克。

  制作过程:

  将狗肉洗净,切成小块同黑豆放锅中,加水适量及肉桂末,武火煮沸,改文火煲至狗肉烂时加入调料服食。

  狗肉火锅的做法:

  原料:

  主料:狗肉(去骨)500克,姜、盐糖适量。

  制作过程:

  将狗肉先煮1小时后,放入姜、盐、糖适量,吃的时候可用一些调料拌和吃,随各人口味,喜欢吃辣的可加入麻辣鲜。在吃狗肉火锅的时候,汤中还可放入一些白菜来调口味。

  狗肉汤的做法:

  特点:

  肉香汤美,香辣可口,补气补血

  原料:

  鲜狗肉500克,豆油250克,酱油250克,精盐50克,味精10克,大蒜末200克,大葱末200克,香菜末200克,辣椒面50克,胡椒面20克,芝麻50克(焙好),鸡蛋500克

  制作过程:

  1、韩国人宰狗方法,因地而异,主要的两种:

  (1)将狗放血后,整剥皮或煺毛

  (2)将狗吊起,灌1杯水入口,使狗窒息,再用快刀割开后腿动脉放血,再用热水脱毛

  2、煺毛后,破腹去内脏,用凉水洗净,剁切成6大块,放入冷水中浸泡。再将泡好的带骨肉块,放入开水锅中,旺火烧开,改文火炖熟,撇去浮油,待用

  3、炒锅烧热,倒入豆油,炒至5秒钟,热后,倒入打出的浮油和辣椒面,煸炒均匀出香味后,做成辣椒油盛入碗中,待用

  4、取500克煮熟的狗肉,趁热拆骨,取肉,撕成细丝,调入焙好的芝麻、葱末、胡椒面、酱油,腌渍半个小时入碗中,加上香菜、盐、辣椒油、大蒜末,浇上滚开的原汤,甩上蛋液,即可食用

  狗肉粥的做法:

  原料:

  主料:狗肉250克,粳米或糯米、生姜适量。

  制作过程:

  狗肉切成小块,加生姜,用粳米煮粥。早晚服用,或当点心吃。喜欢吃辣者可适当加一些胡椒粉调味。

  狗肉粥鲜桃仁的做法:

  特点:

  色泽银白,质地软嫩,味道鲜咸。

  原料:

  狗脯肉200克,核桃仁100克,味精5克,淀粉15克,料酒15克,牛奶50毫升,狗骨汤150毫升,姜汁5克,咸面2克。

  制作过程:

  1、将狗肉剔净筋膜,再剁成细泥茸,放入瓷盘中,加入狗骨汤调开,再加入适量的淀粉搅匀;把核桃仁放入开水中焯透,捞出,剥去皮,再用手掰成碎块。

  2、再将炒勺上火,加入鸡汤,烧开后撇去浮沫,下入搅匀的狗肉茸和核桃仁碎块、味精、咸面、料酒,烧开后下入牛奶,调成粥状,淋入姜汁,盛入碗中,即成。

  狗蹄田七锅的做法:

  特点:

  味厚香浓。

  原料:

  主料:狗蹄2只,狗排肉300克,土豆250克,川芎3克,田七粉2克,川椒1.5克。

  配料:陈皮2片,南姜2片,香菜10克,红糖3克,料酒50亳升,豉油适量,麻油数滴,猪油、盐各适量。

  制作过程:

  1、先除去狗蹄的趾甲及细毛等杂质,用沸水氽去血秽,斩成块,狗肉飞水后也斩成块。

  2、起锅浇油,放入狗蹄、狗肉,用南姜、料酒翻炒,下豉油、盐和糖,加入适量清水,直到烧开。

  3、撇掉面上的血泡杂质,装入砂锅,同时投下川芎、田七粉、川椒和陈皮,加入适量清水,用文火将其煲至将熟。

  4、土豆去皮,切成菱角状块,下油锅炸至色微红时捞起。稍冷却后,投入砂锅,同煲至熟烂。

  5、除去药渣,撒下香菜、麻油。

  罐子狗肉的做法:

  特点:

  口味鲜香,狗肉嫩软,咸香微辣。

  原料:

  带皮狗肉1500克,大葱25克,大蒜瓣25克,干辣椒1个,植物油15克,黄酒100克,胡椒粉6克,芝麻20克(焙好),精盐10克,味精2克,生姜25克。

  制作过程:

  1、 先把带皮狗肉洗净,放入清水中浸泡4小时。

  2、 再把带皮狗肉捞出,冲洗干净,切成两块,每块约750克左右,放入锅内,加入凉水,烧到断生时,捞出,用清水洗净。

  3、 大葱去皮,切成3厘米长的段;生姜去皮,取15克切片、10克剁碎末;干辣椒洗净,去蒂,切丝,待用。

  4、 将狗肉块放入锅内,加清水,水要淹没肉块,加入葱段、姜片、黄酒,盖上盖,用旺火烧开,再改用小火焖至八成熟,捞出,拆骨,再将骨头放回汤中继续熬。

  5、 把狗肉控干,切长2厘米,宽5厘米,厚0.5厘米的片。

  6、 取植物油倒入炒锅中烧热,下狗肉煸炒几下,烹入50克黄酒,狗骨汤(要淹没狗肉即可)、干辣椒、盐、味精,盖好盖,焖5分钟,再将焖好的狗肉和汤分装在小罐内,上笼蒸30分钟,上桌时,撒上焙好的芝麻,即可。

  桂花狗肉的做法:

  特点:

  色泽金黄,脆香松散,金黄似桂花。

  原料:

  狗上脑200克,鸡蛋液100克,精白面粉150克,料酒10克,精盐2克,味精2克。植物油1。5公斤,葱米5克,香油10克,芝麻盐15克。

  制作过程:

  1、将狗上脑肉放入清水中浸泡,洗净,置于砧墩上,片成2厘米厚的大片,然后,剞上十字刀,剞后切成5厘米宽,7厘米长的片,放入瓷盆内,加入料酒、精盐、味精拌匀入味,再加入鸡蛋液和清水100毫升,放入精白面粉,搅拌均匀,待用。

  2、炒锅上火烧热,加入植物油,烧至五面热时,一片一片地放入肉片,炸至嫩黄色时,倒入漏勺内,控干油,锅内留15克余油,放入葱末煸出香味,倒入桂花肉,加入香油,急翻几个身,出锅,入盘。

菜谱家常菜做法 菜谱家常菜做法狗肉(2)

  3、 食用时,随跟芝麻盐一碟,即可。

  红炖狗肉的做法:

  特点:

  狗肉软烂,味道鲜美,色泽时亮

  原料:

  狗肉500克,香油50克,大葱50克,生姜25克,大蒜50克,味精5克,料酒50克,淀粉15克,红汁50克,大料5克,白糖25克,桂皮5克,狗骨清汤250毫升,干辣椒2个,大酱25克(炖酱),酱油50克,精盐20克。

  制作过程:

  1、 将生鲜狗肉切成中块,浸泡在清水中4小时,捞出,洗 净,控干水分。

  2、 煮锅放入清水,投入狗肉块,烧开,去浮沫,煮熟透,捞出,放入清水中浸泡干净,控水,待用。

  3、大葱去皮,洗净,切成段;生姜去皮,洗净,切块;干辣椒去蒂,洗净切段;大蒜去皮,洗净,切片,待用。

  4、炒锅烧热,放入香油烧五成热时,下入大料、葱段、姜块、大蒜片、辣椒段、桂皮炒出香味,加入大酱、料酒、酱油、狗肉块及适量清水,大火烧开后,改用小火煮至八成熟,捡去大料、葱段、姜块、蒜片、辣椒段,再把狗肉捞出,放入瓷盆内,加入红汁,狗骨清汤、味精、料酒、精盐,上屉蒸至软烂,取出,倒入炒锅中,上火烧开后,收浓汁,用水淀粉勾芡,淋入香油,翻匀,即可。

  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/3870771/438850890.html

更多阅读

开胃消食的菜谱大全 夏季菜谱家常菜做法 四食谱夏季开胃消食

夏天天气炎热,导致很多人都没有什么味口,但饭还是一定要吃的,今天小编给大家推荐几款非常适合夏天吃的菜谱,有开胃、生津的功效,现在就与小编一起来学习夏季菜谱大全的方法是怎样。夏季菜谱家常菜做法蒜蓉蒸茄子:曾有试验从茄子中提取

菜谱家常菜做法 中秋节家常菜谱

中秋节是一家团圆的大日子,为了给家人准备一桌丰盛的菜,中秋节家常菜谱一定不能马虎。中秋节吃什么家常菜好?三联阅读小编介绍9道中秋节家常菜谱。中秋节家常菜谱中秋节第一道菜:荷叶饭原料:大米、荷叶、瘦肉、鸡肉、虾仁、香菇、蛋

健康菜谱及做法大全 健康菜谱家常菜做法

 健康菜谱家常菜做法爱华阅读配图  可乐  原料:鸡翅中6-8个,可口可乐一小杯,辣椒粉少许,孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。  步骤:锅里放水,等水烧开后下鸡翅,鸡翅7成熟即可。滤干水备用。  油多放,用葱花和大蒜爆锅,下

家庭小炒500款 菜谱家常菜做法

 菜谱家常菜做法爱华阅读配图  香肉丝的做法  【主料】肉适量、笋适量、青椒适量、胡萝卜适量、木耳适量  【辅料】葱姜蒜适量、淀粉适量、盐适量、生抽适量、糖适量、醋适量、郫县豆瓣适量、香油适量、料酒适量 

声明:《菜谱家常菜做法 菜谱家常菜做法狗肉(2)》为网友爷独霸后宫分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除