爱华网在很多地方，立春是个重要的节气。立春吃什么也是非常讲究的，在这一天，人们要吃萝卜、姜、葱和面饼，称之为“咬春”。除此以外，全国各地还有不同的饮食习俗，下面美食欧尼来详细介绍立春的饮食习俗。
吃春饼
在立春这天，要吃些春天的新鲜蔬菜，既为防病，又有迎接新春的意味。唐《四时宝镜》记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘’。”可见唐代人已经开始吃春盘和春饼了。所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是种烫面薄饼——用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张。春饼是用来卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。
吃春盘
自唐朝起，民间还流传着吃春盘的立春食俗。如南宋后期陈元靓所撰的《岁时广记》记载：“立春日，都人做春饼、生菜，号‘春盘’。”春盘一词也屡见于唐代的诗词作品中，如诗人岑参在《送杨千趁岁赴汝南郡觐省便成婚》一诗中就曾这样写道：“汝南遥倚望，早去及春盘。”到了宋代这一习俗更加普遍，北宋大词人苏轼曾在其诗词作品中多次提及这一习俗，如“沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘”、“愁闻塞曲吹芦管，喜见春盘得蓼芽”。
吃春盘的习俗一直流传至今，但春盘的内容已发生了更大的改变，变为主要以青韭、豆芽和香芹等新春时令菜为主，外加肉丝和豆腐丝等合炒成盘，也可酌加海参、香菇以及鸡丝等原料，因人而异，随意搭配。
吃春卷
春卷也是立春日人们常吃的节庆美食。这种食品是以薄面皮包馅、用油炸制而成。其具体制作方法为：面粉和成浆状，放些许在平锅底，用文火烧，时时旋转平锅，制成薄如蝉翼的春卷皮，然后包馅，卷成约二寸长的长筒状，两头以面糊粘住，以浮油煎至外焦里嫩、色香味俱佳。春卷皮一般用麦面，也有用鸡蛋皮和豆腐皮者。至于馅料则分南北两派，北方多用韭菜、豆芽、肉丝等，而江南则多用白菜、肉丝、虾丝以及海米等。
