爱华网什么样的蛋才能叫做土鸡蛋？教您如何鉴别
近年来随着人们的生活水平不断提高，对食品安全问题的越发关注，催生大量不良商家打着绿色健康口号欺瞒消费者，各种良莠不齐的“绿色食品”充斥市场。其中“土鸡蛋”尤为泛滥，那么什么样的蛋才能叫做土鸡蛋呢？
土鸡蛋必须要满足的两个条件
1、农户散养
2、粮食喂养
首先土鸡蛋为什么必须是农户散养？包山包地做养殖，动辄成千上万只鸡，粮食和饲料成本及产蛋量差异明显，全粮食喂养的可能性非常小。由于高密度的饲养环境差，一但鸡生病就会造成大面积死亡，养殖户血本无归。大量喂食抗生素成了规避这样的风险的唯一途径，抗生素残留会对人体产生长久危害，耐药性增强，免疫力降低等等。。而农户散养，每户十几只鸡生存环境好，活动范围大，做到真正的0抗生素0激素。
市场上能买到的两种假土鸡蛋
一：用饲料蛋冒充土鸡
二：规模土鸡养殖场的鸡蛋
教您如何辨别
普遍的认识是鸡蛋体型小、蛋黄颜色深是土鸡蛋的特征。但不良商贩却利用我们的普遍观点，把洋鸡蛋中体型小的挑出来冒充土鸡蛋，在鸡的饲料中加类胡萝卜素让鸡蛋的蛋黄颜色更深。这样的鸡蛋品质比洋鸡蛋都差，价格却接近土鸡蛋，这种手法欺骗了广大消费者。
方法一：第一眼辨真假。尽管体型小的鸡蛋不一定是土鸡蛋，但从外观上还是可以轻松地辨别真假土鸡蛋。由于土鸡散养，个体差异较大，反应在鸡蛋上的个体差异也比较大，特别是鸡蛋大小、形状和颜色。一般散养鸡场会按鸡蛋大小分类，在市场上看见的一批鸡蛋大小大体相当，但颜色确是有较大差别。
方法二：打开鸡蛋辩真假。真正的土鸡是散养方式，并且鸡群中的母鸡和公鸡数量按照大约10:1的比例配比。散养符合鸡群的自然生活方式，公鸡和母鸡会完成交配，实现物种的延续。所以土鸡蛋是公鸡和母鸡交配后的产物，是受精蛋。而笼养鸡场为提高产蛋率，根本不会喂养公鸡，笼养鸡也不能自由活动，就没有交配过程，其产的蛋是未受精的蛋，不象土鸡蛋是受精卵，以此为标准可以非常清晰的判断是否是散养鸡下的蛋。蛋清中有白色絮状物即表明鸡蛋是受精卵，如果细看，在蛋黄上还可以发现“蛋眼”
土鸡蛋的其他特质：
1、蛋壳：土鸡蛋蛋壳含钙量大，蛋壳厚且硬度大，而洋鸡蛋则蛋壳较薄，易脆。土鸡蛋蛋壳比较光滑，拿在手上不糙手
2、内膜：鸡蛋都有一层薄薄的膜，如果上面一个方法试了，您可以选择看看这层膜的，如果厚的话，那肯定就不是了，一般土鸡蛋都是很薄的，很软的。如果您掌握不了这个，您就平时吃鸡蛋的时候留意，就会发现有些真的很薄，有的很厚。
3、蛋清：土鸡蛋蛋清清澈粘稠，而洋鸡蛋的蛋清很稀。打开鸡蛋，蛋清和蛋黄会一起掉出来，而不会呈丝状，蛋和蛋壳分离明显
4、蛋黄：真正土鸡蛋蛋黄并非金黄，分开蛋黄里外有不明显色差，饲料蛋无色差。如果蛋黄外表颜色不纯，一些偏淡一些偏红这样的蛋就是喂食添加类胡萝卜素的饲料的鸡蛋，市面上大部分的土鸡蛋都是属于这样的蛋。
5、搅拌：通常我们在煎蛋前，都会把鸡蛋打散，这时候，就会要去搅拌，那用工具搅拌时，如果一下子就散了，那说明这不是土鸡蛋，一般土鸡蛋都要搅老半天才散的，因为它很稠。
6、将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏得扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。
