2016-04-05 中国沉香网
香料九层塔又名罗勒 原产印度
九层塔在生活中又叫罗勒，原产地在印度，品种很多，大多从国外引进，在中国不多见，西餐中多见在河南和安徽一带较多，其花呈多层塔状，故称为“九层塔”，其叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味，在台湾是属于广泛使用的香料，台湾乡下有这么一句俗语：“九层塔，十里香“。也多用于意大利菜肴中，某些品种的香味略似小茴香，味辛甜而微辣。
九层塔的来历ORIGIN
这个名称的来历也颇有意思：据说是古代一个皇帝出巡时，因突然发生的洪水被困在一座早已荒废的九层塔上。由于没带有东西吃，该皇上只好采摘长在塔屋檐上的一种野草充饥。没想到，该野草的味道居然极佳。皇帝就命令随从带种子回宫来种植，并为了纪念那个塔，就为这野草取名为九层塔。
在烹饪中的用处FUNCTION
1、是制作可口的台式三杯鸡或香酥鸡不可缺少的材料，还可以炒文蛤等海鲜：台湾家常菜里还有一道简单又美味的九层塔炒鸡蛋
2、九层塔也是南欧菜里、特别是调制意大利菜，意大利的面食常常出现的香料，也是法国的九层塔酱的主材料
3、混在蒜、番茄中味道独特，增加口感，而西餐多用番茄，所以西餐中常与罗勒搭配使用
4、作为芳香蔬菜做色拉
5、嫩茎叶可调制凉菜，油炸或作汤
6、在广东潮汕地区，罗勒被称为“金不换”，是石螺及海鲜薄壳的必需伴炒佐料
7、中国料理汤和其他食品里使用新鲜或者干燥的九层塔，在台湾人们加新鲜九层塔叶进羹汤，也加入油炸的九层塔叶当作盐酥鸡的副料作为增香之目的
8、做薄饼
9、九层塔还是可以入药的植物，可健胃，促进消化
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