爱华网人们在日常烹饪以及饮食中都会用到西红柿，西红柿中含有丰富的营养物质，可以为人体补充多种营养元素，所以为了保证人们在食用西红柿的时候可以吸收更多的营养，就要在购买西红柿的时候运用一些技巧和方法，这样可以购买到新鲜有营养的西红柿。下面就来具体的介绍一下选购西红柿的技巧。
挑选技巧：
●看颜色。自然成熟的西红柿，果蒂部分通常能看到绿色，而催熟的西红柿整个果实都是红色的，果蒂部分很少看见绿色。
●看形状。自然成熟的西红柿，体形匀称。而催熟的西红柿，外观不那么匀称，有些还有明显的尖顶，甚至还有棱。
●捏一捏。自然成熟的西红柿，捏起来手感比较软。而催熟的西红柿，看起来虽然红，但是捏起来手感就比较硬。
在购买西红柿的时候首先需要观察西红柿的颜色，因为西红柿的颜色直接决定着西红柿的营养价值。如果在选购西红柿的时候看到西红柿的红色很浓重的话，那么就证明这样的西红柿含有丰富的番茄红素，食用这样的西红柿可以帮助人体吸收更多的营养元素，而橙色的西红柿一般番茄红素的含量比较低，但是相对的这样的西红柿中含有很多胡萝卜素。
而粉红色的西红柿内番茄红素以及胡萝卜素的含量都比较低，所以不建议购买这样的西红柿来食用。在购买西红柿的时候还要挑选果形，西红柿外观比较圆润饱满同时有蒂的话，那么这样的西红柿品质比较好，如果西红柿的手感硬度适中的话，那么就更好。
如何辨别催熟的西红柿
1、从外观上来分辨。通常，经过催熟的西红柿果实着色特别均匀，整个果实均为红色，果蒂部很少看到绿色(果蒂就是果子窝处的那个把儿，跟枝相连的地方)。但根据喷施药物剂量的不同，会导致西红柿的外观不那么圆整，摸上去手感较硬。自然成熟的西红柿常有红绿色相间的果蒂，果实整体圆滑。
2、不要买形状畸形带“尖儿”的，一般催熟的激素都聚集在那里。长期食用这种番茄可以导致孕妇生出畸形婴儿
3、从果实内部观察。将西红柿掰开后，催熟的西红柿往往无籽或籽呈绿色，果肉少汁;自然成熟的西红柿籽呈土黄色，果肉红色，而且多汁。
4、口感的区别。催熟的西红柿食而无味，口感发涩;自然成熟的吃起来是“沙”的，酸甜适中。
