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从筷子中解读中国文化
罗玉香 （ 湖南农业大学 外国语学院， 湖南 长沙 ４ １ ０ １ ２ ８ ）
【 摘 要】 中国是筷子 的发源地 ， 中国已有 ３ ０ ０ ０多年的使 用历史。 本文通过 筷子的外观、 起源及 与之相 关的习俗 ， 更进一步地 了解筷子这一 中国人 日常使用最多的最有特 色的餐 具所体现 的中国文化。 【 关键词】 筷子； 中国文化 ； 餐具
中国是筷箸 的发源地 ， 朝鲜 、 韩国 、 越南 等国的用箸 习俗皆由中国 筷子联 ： “ 玲珑 自 竹制来 ， 古今饮誉 神州萃 ； 典 雅由筷 托出 ， 中外扬 传人 ， 我 国乃世界用箸进 餐 国家和 民族 的母 国 。 可是千百年来一 日三 名世界钦 ” 。 餐筷不离手。筷子看起来只是非常简单 的两根小细棒 ． 但它有挑 、 拨、 筷子德 ： 筷子外形直而不弯 ． 被古人寓 以种种美满 。据《 开元 天宝 夹、 拌、 扒 等功能 ， 且使用方便 ， 价廉物美 。 筷子也是当今世界上一种独 遗 事》 记 载． 唐玄宗把 自己用的一双金筷子赐给宰相宋怀 ， 表彰他 的耿 特的餐具 。 凡是使用过筷子者 ， 不论华人或是老外 ， 无不钦佩筷子 的发 直 ． 以筷象征人格。 明者。 筷子 ｈ ： 用筷子筹划谋事 ． 问ｂ 吉凶在古代不胜枚举 。 如汉代名将 张 良曾“ 借管” 为刘邦筹划消灭项 羽的战略 ： 韩凝礼用筷子预 卜 唐玄 宗 １ 筷子外观及使用的礼节 平叛。 不“ 动刀动枪” “ 和为贵” 在中国 ， 筷子除 了用来 吃饭 ， 在民间的婚 、 丧、 喜庆等礼俗都有广 事实上 ． 筷子的发 明使用 ． 对中华 民族智慧 的开发是有一定联 系 泛运用。 中国筷子 的形状多为近似的长方体或 圆柱体 ． 或头圆尾方 （ 暗 尽管是一双简单得不能再 简单 的筷子 ， 但它能同时具有夹 、 拨、 挑、 合“ 天圆地方 ” ） ， 只在头部与尾 部略细 ， 近年尖头筷子也流行起来 。由 的。 撮、 撕 等多种功能 ； 而与看上去 “ 动刀动枪” 式 的西方 餐具相 比， 成 于竹的生长比较快和广泛 。 竹筷 的使用率很高 ． 也有 用传 统的红木和 扒 、 和为贵 ” 的意蕴 在民间 筷子被视为吉祥之 象牙等名贵材料制作的筷子 由汉 人普及使用筷子之后不 久也开始传 双成对 的筷子又多一份“ 物 ， 出现在各 民族的婚庆 、 丧葬等礼仪 中。 当我们仔细品味筷子的妙 用 人其他民族 ， 如苗 、 藏、 蒙古 、 回、 满、 壮族等 ， 虽都有 自己的饮食习惯
， 更增添对祖先的崇拜之情 但也 常用筷子 ， 并与风俗及 宗教仪式常分不开 。但 中国也有很多少数 时 ． － ２ 筷子 习俗 民族 的传统饮食 习惯以“ 手抓饭” 著称 ， 如维吾尔族 、 哈萨克族 、 黎族等 ３ 烧 亡灵时供酒 饭 ． 筷子要 竖在饭碗 头上 ． 以示 恭敬 ． 因为 “ 筷” 与 等。 ． ． － 陕” 同音 ： 与此 同时 ， 在平常吃饭 时， 长辈都会禁止小朋友把筷子插在 使用 的礼节 ： 饭碗或菜上 ． 以免引起 不好的联想 。 （ １ ） 夹起食物之后 。 不应该放 回盘碟 ； 苏北农村闹新房时 。 将整红筷子穿进窗户 ， 还要唱几 曲“ 穿筷歌 ” ． （ ２ ） 不能用筷子对着人或用餐 时拿筷子指手画脚 ： （ ３ ） 不能将筷子插入一碗 米或饭 。 这是祖先奉献物安置方 法。 参见 以示庆贺和祝愿 。 筷子用法忌讳 ： 脚尾饭 ： 中国人使用筷 子用餐是从远古 流传下来的 ． 古时又称其 为“ 箸” ． （ ４ ） 不要用筷子敲打碗盆 。 逢 到家里请客吃饭时 ． 尤其不可将筷子 日常生活 当中对 筷子的运用是非 常有讲 究的 。一般我们 在使用筷子 胡乱地敲打碗盆 ： 时． 正确 的使 用方法 讲究得是用右手 执筷 ． 大拇指和食指捏 住筷子 的 （ ５ ） 不与他人的筷子相争 ： 上端 ． 另外三个手指 自然弯曲扶住筷子 ， 并且筷子 的两端一定要对齐 。 （ ６ ） 赴宴的时候 ， 不应提前 于主人动筷子 （ 汤匙亦然） ； 在 使用过程当中 ． 用餐前筷子 一定 要整齐摆放在饭碗 的右侧 ． 用餐后 （ ７ ） 在韩 国， 会等客人（ 或者在座最年长者） 动作才开始吃饭 ： 但这要绝对禁忌以下十二种 （ ８ ） 在用餐 过程 中 ， 已经举起筷 子 ， 但不知道该 吃哪道菜 ， 这时不 则一定要整齐的竖 向摆放在饭碗 的正 中 三长两短（ 将筷子长短不齐地放在桌 子上不 吉 可将筷子在各碟菜中来 回移动或在空 中游弋 ． 在莱盘上来 回的转而却 筷子 的使用方法 。比如 ， 利） 、 仙人指路 （ 用大拇指和 中指 、 无名指和小指捏住筷子 ， 而食指伸 出， 又不夹菜 吃饭 用筷 子时元异 于用 手指人） 、 品箸 留声 （ 吃饭时用 嘴嘬筷子） 、 击盏 ２ 筷 子 的 概述 与 由来 敲盅佣 筷子敲击盘碗 ， 只有要饭 的才用筷子击打要饭盆） 等等。 这类禁 尤其是在宴客或正式场合上 。它们 筷子 是一种 食具 ．用于夹起 食物并 把它们 送往 口里 英文 名： 忌存在于我们的 日常饮食 过程 中， 有利于人们养成文明 的饮食 习惯 。这从一个 ｃ ｈ ｏ ｐ ｓ ｔ ｉ ｃ ｋ
（ 单 根筷 子） ， ｃ ｈ ｏ ｐ ｓ ｔ ｉ ｃ ｋ ｓ （ 一双筷子） 。起源 中国， 古 叫箸 （ 箸者 ， 多是关于卫生和礼貌的 ． 侧 面说 明中国人重视饮食的庄重性 ． 中国是礼仪之帮。 助也 ， 意思是 帮助吃饭 的工具 ） ． 也 叫筋 ． 还 叫株 ， 因为箸和住 是谐音 筷子寓意 ： 字． 有停住 、 不吉利 的意思 ． 后来就用停住 的反义字 陕“ 加个 竹字头 ， 在三千年 的国粹华章里 ． 筷子 一直寓意吉祥 ． 在 睿智流畅 的东方 就成 了现在筷子名称 的由来 。筷子从古代就流传至邻近 国家 。 当今 已 气质里 ． 筷子一直兼容时尚的潮 流美学被列人婚礼嫁妆 ， 以祝福新人 。 成为东南亚多个 民族常用 的饮食工具。 筷子多为竹制 ， 亦有金属 、 象牙 在 中国传统文化里两双筷 子意味成 双成对 ，八双筷子祝福大吉大发 ， 与塑料等。 十双寓意 团团圆 圆、 十全十美 。因此 ， 龙凤双筷在人们心 目中， 不仅是 中国人使用 筷子， 大约在三千多年以前。其实 ． 在使用筷子之前 ， 更带有珠联璧合 、 成双成对 、 快生 贵子 、 快乐幸福之美 我们的祖 先同样 也经历 了一个用手抓饭吃的过程。 但热 粥汤羹又如何 种 婚嫁用 品 ，
一
抓取得了呢？于是不得不 随地折取一些草茎木棍来 帮助 筷子 ， 可谓是中国的国粹 。 它 既轻巧又灵活 ． 在世界各 国的餐具 中 独树一帜 ， 被 西方人誉 为“ 东方 的文明” 。我 国使用筷子的历史可追溯 到商代。 《 史记・ 微子世 家》 中有“ 纣始有象箸” 的记载 ， 纣 为商代末期君 主， 以此推算 ， 我 国至少有三千多年的用筷历史了。 先秦时期称筷子为 “ 挟” ， 秦汉时期 叫“ 箸” 。古人十分讲究 忌讳 ， 因“ 箸” 与“ 住” 字 谐音 ，
好寓意 。
龙凤夫妻木筷子 ， 多为女 家结婚嫁妆之用 ， 与对碗 配套使 用。 但有 些地方也流行在婚礼蛋糕仪式上 ． 新人手执筷子切蛋糕 ． 以讨筷子 “ 成 双成对 ． 早生贵子” 的好彩 头。至于传统龙凤双筷 的用法则有如下 几
种 ．
（ １ ） 偷筷子 。过去有些地区婚礼 ， 新 郎接新娘 时 ， 要指 派一个 小伙
偷偷 ” 拿走新娘家里的一双筷 子． 以取快快得子的寓意 ！ “ 住” 有停 止之意 ， 乃不 吉利之语 ． 所以就反其意而称之 为“ 筷” 这就是 子 “ （ ２ ） 添筷子 新郎去接新娘 时要带 双红筷子去 ， 接 了新娘 回来时 ， 筷 子 名称 的 由来 新 郎的家人要给添双红筷子 ． 意思是男方家添 了口人给添双筷子。 ３ 筷 子 中 的 中 国文 化 和 习俗 （ ３ ） 扔筷
子 。 江南一带结婚 闹新房 时 。 会把一双龙凤筷从窗户扔进
３ ． １ 筷子中的中国文化 去． 一 把筷子落在地上 ， 哗一声响 ， 大家便在外面说 “ 筷 子筷子 ， 快生贵
子” ． 以话 吉求福 。 筷子谜 ： 《 魏 书》 中有一则筷子 的谜语 ： “ 眠则俱眠 ， 起则俱起 ， 贪如 豺狼 ， 赃不入 己。” ４ 结 语
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