爱华网【爱华网养生食谱导读】大家以为三杯鸡的起源在台湾。其实三杯鸡是江西宁都，它的来历与民族英雄文天祥有关。那么这道传统名菜三杯鸡的正宗做法是什么样的呢，今天小编推荐了几种三杯鸡的做法，一起来学习吧。
台式三杯鸡方法1
材料
鸡腿2支，姜片10片，蒜头6粒，辣椒1条，九层塔适量，蒜蓉酱2大匙，酱油露1大匙，米酒2大匙，胡麻油2大匙
做法
1、鸡腿切成适量大小块状；辣椒切片备用。
2、炒锅烧热，加入作法1的鸡腿块，以大火炒至表面略焦时起锅。
3、另起炒锅，加入胡麻油、蒜头、姜片及辣椒片炒至微焦，再放入作法2的鸡腿块及所有调味料，以小火焖烧至汤汁收干为止，起锅前，加入九层塔略为拌炒一下即可。
台式三杯鸡方法2
食材：
鸡肉、干辣椒、姜、大蒜、罗勒叶（九层塔）
调料：
色拉油、麻油、少量盐、米酒、生抽
做法
1、鸡肉切块
2、炒锅中放入2大勺色拉油，烧热
3、倒入鸡块，大火翻炒，加入少量盐，炒至表面微微变焦即可出锅，鸡肉表皮微微变焦，出锅后，沥干多余的油备用
4、刷干净炒锅或者换一口新锅，加入第一杯调味料（3大勺麻油）烧热
5、加入蒜瓣与姜片翻炒，翻炒姜蒜，待散发出浓郁的香味，加入红辣椒翻炒10秒左右
6、加入鸡块，调入第二杯调料（150ML的米酒），调入第三杯（100ML的生抽）
7、翻炒均匀（约15秒），然后盖上锅盖中火焖烧10分钟
8、焖烧10分钟之后，打开锅盖均匀的散上新鲜罗勒（九层塔）。九层塔一定是要盖上鸡肉，然后盖上盖子，关火！30秒过后打开盖子拌匀即可出锅
台式三杯鸡方法3
材料
鸡肉2斤，冰糖少许，姜适量，蒜1个，葱适量，干辣椒少许，九层塔1大把，麻油半杯，酱油、米酒各1杯
做法
1、先将鸡肉洗净切块，干锅烧热，直接将鸡肉鸡皮朝下放进锅内干煎至表面呈现金黄色，翻一个身再煎另一面。这时鸡皮里面的油脂已经全部逼出来了。注：我选用的是放养鸡的鸡腿连大腿的肉，这里的肉质最嫩，是做三杯鸡上好的食材。
2、取出鸡肉待用，将锅中鸡油倒掉，原锅加入麻油，炒香姜、蒜瓣以及干辣椒，加入煎过的鸡块，放少许冰糖，淋上米酒以及酱油，盖上锅盖中火焖15-20分钟左右至汁水差不多收干。注：冰糖主要是上色，所以不需要放太多，不然口感上会太甜而失去了这道菜的风味。
3、熄火以后加入葱段以及一大把九层塔，翻几下即可起锅装盘！夹一块鸡肉，香味浓郁，诱得人食欲大增。
台式三杯鸡方法4
材料
鸡一只，蒜头二大颗，老姜一块，青葱，红辣椒，九层塔(罗勒)，黑麻油，酱油，米酒，冰糖少许，黑椒粒少许
做法
1、起油锅油稍多些、先炸姜片、蒜头酥黄后捞起备用、剁好的鸡块也炸到外皮金黄捞起备用、
2、另起锅黑麻油烧热，炸好的蒜，姜片，青葱白下锅爆香，加入鸡块，黑椒，辣椒(半量)，大火同炒、
3、感觉炒至快干，下酒一杯，冰糖一块、转中火煮到收干，起锅前下葱绿，九层塔，红辣椒、拌炒下就可上桌了、
台式三杯鸡方法5
主料：
鸡腿肉半斤，蒜头，红椒丝，葱丝，干辣椒。
做法
1、光鸡洗净斩成块，放入砂锅内；姜切成片，葱切成段。
2、往砂锅内，依次放入姜片和葱白。
3、倒入1杯酱油、1杯食油和1杯米酒拌匀，加盖小火慢炖35分钟，至卤汁呈浓稠状。
4、拣去葱段和姜片，淋入1/3汤匙香油。
5、将鸡块舀入碗内，即可食用。
以上关于三杯鸡的正宗做法 推荐几种三杯鸡的做法的养生食谱希望对您有所帮助，爱华网祝您身体健康，笑口常开哦。百度搜索“爱华网”,专业资料,健康资讯,尽在爱华网!
