食材：
鲈鱼1条、姜丝、小葱、红椒丝、盐、料酒、蒸鱼豉油、食用油
做法：
鲈鱼清洗干净，在鱼身二面上均匀地划几刀
在鱼身上抹少许盐，再倒上适量的料酒腌10分钟
盘上铺少许姜丝，将鱼放在姜丝上，在鱼的每个刀口处及鱼肚里也放上少许姜丝
放入开水锅中大火蒸
将红椒切丝，小葱切丝再切少许姜丝
蒸8-10分钟关火取出蒸熟的鱼
将鱼取出换新盘，挑出蒸制时的姜丝，在鱼身上重新撒姜丝，葱丝及红椒丝
在鱼身上均匀的倒上蒸鱼豉油
锅中倒适量的油烧热后，趁热浇在鱼身上即可
小贴士：
1.鱼入锅蒸的时间不亦过长，一般500克左右的鱼开水锅大火8-10分钟足够，太久肉就老了。
2.如果没有蒸鱼豉油用味极鲜酱油代替也行。
3.蒸好鱼后我换了鱼盘，如不换盘则需将蒸出的汤汁倒掉。
4.蒸鱼豉油本身就含盐，提前腌鱼时不要加太多的盐。
此菜收录在我的书《我家的第一宴客菜》中清蒸鱼，是名副其实的取之自然，烹之自由，享之自在的美食。是粤菜中最普通，最简单，又最讲究的一道原汁原味的菜品。 广东地处岭南水乡，得天独厚的地理条件让粤菜“鲜、活”的优势发挥到了淋漓尽致
鲈鱼肉质细嫩，刺少而肉多，鲜美可口，清蒸更能将它的本味体现出来，当然了很符合现代人的养生理念，少油更健康，给宝宝吃，实在是不错的选择。主料：；鲈鱼(1条)辅料：；胡萝卜(半个)厨具：蒸锅1、所有食材准备好，葱姜切细丝，胡萝卜洗净切细
今天的这个清蒸鲈鱼，做法简单，但是成品美观，味道特别的出色。成为家宴中不可缺少的一道主菜。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。主料：
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