发布时间：2018年04月27日 17:50:31分享人:戒愛来源:互联网1
材料：
猪大排3块，鸡蛋1只，盐、椒盐粉、黑胡椒末（各约2g），黄酒10ml 、干淀粉、面包糠适量
1.准备三块猪大排，用刀背将大排锤松
2.将锤好的大排放入盘中，加入黄酒，盐，椒盐粉，黑胡椒末腌制半小时
3.准备打散的鸡蛋液，干淀粉，面包糠
4.将腌制好的大排放入鸡蛋液中，使两面沾满鸡蛋液
5.将沾满鸡蛋液的大排放入干淀粉盘中使两面沾满干淀粉轻按
6.再将沾满干淀粉的大排再去放入鸡蛋液中两面沾满蛋液
7.最后将大排放在面包糠里，均匀地裹上面包糠，裹好后再轻轻按几下将面包糠牢牢的固定在大排上
8.把油倒入锅里，烧至6成热，将大排依次放入，炸至金黄后捞起
9.捞起后用刀切块
10.配上辣酱油乘热食用
友情提示：
做大排脆皮的顺序是蛋液，干淀粉，蛋液，面包糠，这样大排在炸的时候不会吸收太多的油分，吃起来不会太油的感觉。下油锅时温度不要太高，太热猪排炸出来容易肉和脆皮分离。
上海的炸猪排，是一定要配一点辣酱油才好吃的哦。
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