材料
鸭脖3磅，花椒（30g），干红辣椒(20个剪开)，八角（3颗），香叶（6~7片），桂皮（1大块），丁香（4粒，不要放多，味很重），小茴香（1大匙），草果（2个），葱（小葱5颗），姜（1大块），香菜（1小把），红糖1大匙，老抽酱油（2大匙），生抽（3打匙），料酒（3大匙），盐，味精（我没放，原方有），高汤
做法
1、鸭脖用水泡一段时间，去腥味和血水
2、用1大匙料酒，一半的姜（切片），一半的葱，一半的香菜，少许盐、味精腌制2小时以上
3、把高汤烧开，倒入老抽和生抽煮2分钟出酱香味以后放入所有香料和葱、姜、香菜、料酒、盐，红糖，大火煮开后转中火熬制10分钟，放入腌好的鸡脖大火煮2分钟后转小火煮40~50分钟（不是很烂那种，要是想吃软烂的就煮1小时左右）。
4、然后在汤汁中泡2小时捞出，放冰箱过夜风干后食用
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