蔬菜究竟能不能生吃?有很多蔬菜是可以生吃的，同时也有一些蔬菜是不能生吃的，需要区别对待。在这里，不如就来具体了解了解哪些蔬菜可以生吃，哪些蔬菜不能生吃吧。
4种蔬菜可以生吃
芥菜类蔬菜，如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。
莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。
马齿苋等野菜，焯一下能彻底去除尘土和小虫，又可防止过敏。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。
草酸较多的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白等，这些菜在肠道内会与钙结合成易吸收的乳酸，促进人体对钙的吸收。草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。
生吃苦瓜的好处苦瓜为葫芦科植物苦瓜的果实。全国各地均有栽培。别名:锦荔子、癫葡萄、癫瓜。性味归经:苦，寒。归脾、胃经。功效应用:1、清暑除热：用于热病烦渴引饮，中暑等。取鲜苦瓜一个，截断去瓤、纳入茶叶，再接合，悬挂通风处阴干
 生吃苦瓜的好处爱华阅读配图 1、清热去火：苦瓜生吃时属于寒性的蔬菜，在食用之后给人清凉感，有清热去火的功效，尤其适合热性体质和夏季炎热时食用，能降火，缓解炎热，使人舒适。 2、减肥瘦身：生吃苦瓜减肥是很多女性都在使用的
  生吃柠檬有什么好处爱华阅读配图 营养 柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量
  生吃大白菜的好处。大白菜除了营养丰富、味道鲜美外，还有很好的食疗保健作用。下面四季养生网小编给大家说说，生吃大白菜的好处。 生吃大白菜的好处： 1、 大白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维
生吃大蒜的好处 都知道吃大蒜有很多好处，大蒜是餐桌上必不可少的食材。也有很多人喜欢生吃大蒜，吃的时候会有一种辣的烧心的感觉，其实这种辣来自于它本身的大蒜素，大蒜素会刺激肠胃，形成辣的烧心的感觉。大蒜遇热会失去它的效果，
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