爱华网过节吃猪蹄有寓意发财的意思，就冲这个年夜大菜也要有猪蹄的出现呀！其实我非常爱吃猪蹄，不仅因为嘴馋，还因为他是美容佳品，猪蹄中的胶原蛋白在烹饪过程中可以转化为明胶，他能结合许多水，从而有效的改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。花生炖猪蹄那就更加美味营养了，据说吃花生最多的人，患冠心病的风险能减少35%。研究人员认为，花生中的脂肪酸构成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白（坏胆固醇）的含量，让心脏更加健康。这两样强强结合绝对美味又健康呀！
其实过去我不爱吃猪蹄，总觉得有股怪味，自打跟四川朋友学会了这个绝招，从此爱吃猪蹄儿了，绝招就是用火把猪蹄烧黑，烧黑之后用冷水浸泡，再把烧黑的部分用刀刮掉洗干净，这样做以后猪皮里的脏的油脂都被去除掉了，腥臭味不复存在了，而且还好上色，很多人以为这样做是为了去掉猪毛，其实不是的，现在买的猪蹄哪儿有毛呀对吧？一开始我用叉子把猪蹄叉好放煤气灶上烧，缺点就是弄得灶台不好清理，后来我特意买了个喷枪，这回省事多了，用一个破案板垫着也不怕烤坏，只要用的时候别烫到自己就行。有人说谁还没事为了猪蹄子买个喷枪呀？其实很多喜好做饭的人很热衷于买各种工具的，就好比你为了打电话不是一样要买个好手机么？一个道理，喜欢做饭的就爱买厨具，不爱做饭的人想着都不能理解嘿嘿。如果你没有喷枪用煤气灶烧效果一样的，就是一定要用个叉子，小心别烫到自己就好。
所需食材：
主料：猪蹄1300g 花生米100g
辅料：葱姜40g 老抽20g 生抽25g 黄冰糖20g 料酒20g 腐乳2块 腐乳汁30g 香叶小茴香适量 花椒八角适量盐5g
制作过程：
1.准备好食材：猪蹄1300克、花生米100克、葱姜40克、腐乳两块、腐乳汁30克、盐5克、老抽20克、生抽25克、黄冰糖20克、料酒20克、香叶小茴香花椒八角适量。
2.首先将花生泡在温水里一小时，葱切段，姜切片，香叶、小茴香、八角、花椒放在调料盒里。
3.猪蹄用喷枪烧黑表面，这一步是为了去腥不是为了去毛。
4.把烧黑的猪蹄泡在冷水里30分钟，然后用刀刮去表面的黑色部分，再清洗干净。
5.把猪蹄剁成小块。
6.把剁好的猪蹄放入球釜电饭煲锅胆内加入冷水。
7.再加入20克料酒，然后用蒸煮功能煮开，煮三分钟后捞出来用热水洗干净杂质控干水分。
8.把控干水分的猪蹄放入电饭煲锅胆内。
9.加入葱、姜、黄冰糖和调料盒。
10.把腐乳用勺子碾碎与腐乳汁调匀倒入锅胆内。
11.再加入20克老抽和25克生抽。
12.再加入适量清水，盖上盖子插电源选煮粥功能定时一小时。
13.把泡好的花生米煮五分钟然后清洗掉浮沫控干水分。
14.待煮粥的一小时时间到以后打开盖子把煮过的花生米放进去，盖上盖子改用蒸煮功能定时一小时。
15定时还有20分钟时打开盖子加入5克盐，盖好盖子继续工作。
16定时到了以后关电源打开盖子，花生炖猪蹄就好喽！盛出来开吃吧！
烹饪技巧：
如果你喜欢软烂的花生也可以一开始就加入，花生米煮过之后可以去掉浮沫，不会影响猪蹄的卖相。
