爱华网吃了几十年的米饭，很少有人会去考虑米饭是否吃的健康。为了吃的入味，我们经常会把菜汤浇在米饭上，比如盖浇饭。记得小编以前在朋友处做兼职的时候，朋友的盒饭生意特别火，经常有些顾客就会特意交代要把菜汤倒在米饭里。也有朋友喜欢吃炒饭。这些错误的吃饭，往往会引起油盐摄入量超标，对健康带来危害。
米饭中的营养素含量总体来说并不是很高，比如蛋白质的含量仅为2.6%左右，还不到馒头的一半，里面含有的赖氨酸严重缺乏，属于第一限制氨基酸。另外，米饭的饱腹感较低，习惯了各种面食的北方人往往会感觉吃米饭吃不饱，消化吸收比较快，容易感觉饥饿。如何吃米饭更加健康？让米饭更有营养？
米饭尽量要清淡：吃米饭的时候，尽量不要把菜汤倒在米饭里，这样可以减少油脂和食盐的摄入量。炒饭中也会含有油脂，尽量避免炒饭。这样可以减少额外的摄入过多的油脂和食盐，减少高血压和心脑血管疾病的患病风险。
米饭要加粗：精米作成的米饭营养价值较低，特别是膳食纤维和矿物质在加工过程中会损失较多，对血糖控制不利。在做米饭的时候，放入适量的糙米或小米或燕麦，这些食物中含有丰富的膳食纤维和B族维生素，不仅增加了膳食纤维的含量，还能起到蛋白质互补的作用，提高营养素的含量。为了让这些口味独特，营养价值较高的米饭口感更好，在制作的时候可以把这些食物提前浸泡一下，做出来的米饭口感更为香甜。
米饭增色：颜色单一的米饭没有强烈的视觉冲击力，让人难以产生非常强的食欲。可以加入黑米或胡萝卜或玉米粒以及青豆等等。让米饭的颜色更加靓丽。这些五颜六色的食物中含有丰富的胡萝卜素、玉米黄素、花青素等等，不仅抗氧化，维持眼睛健康；还能延缓皮肤衰老，让身体充满活力！
附作者信息
王桂真
国家一级公共营养师，一级健康管理师
