腰果鸡丁可是人人豆爱，腰果美极的口感加上鸡丁的双嫩，让人很是难以放下筷子……
原料：
鸡小腿2只、盐锔腰果50克、蒜2瓣(10克，切片)、姜3片(15克)、京葱1段(25克，切段)、油
调料：
醋2茶匙(10ml)、糖1茶匙(5克)、酱油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、肉汤(或者水)2汤匙(30ml)、淀粉2茶匙(10ml)、盐少量
做法：
1、用一把锋利的刀将鸡腿纵向剖开，露出腿骨，将腿骨周围的肉剥开，用刀背将腿骨从中间敲断，将腿骨抽出，将去骨的鸡腿肉展开，用刀背拍松，切成小块，加半汤匙酱油和1茶匙湿淀粉和少量盐以及适量的水抓匀腌制。青红椒去籽去筋切成小块。
2、炒锅至旺火上烧热，倒入适量油(比平时炒菜略多一些)，放入鸡肉炒散，炒变色。
3、加入姜葱蒜同炒，炒出香味。
4、加入青红椒块炒断生。
5、加入芡汁炒匀即可。
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