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liz说。
回忆像藤蔓，肆意地在我脑海攀爬蔓延
感情的缝隙、空白，用时间的沙砾填满
我们
都别说谎……
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要不是连着几个朋友问我怎么好久没出新菜了，我完全没有觉察自己懒了这么久……
每天的时间被没完没了的会、整不出头绪理还乱的总结、高强度的运动占满，还剩那么丁点的时间我都留给
了暖暖的被窝。。。 额。。老话说得好时间挤挤总是有的，不要借口我以后一定少偷点懒~~~~~
看看这次，又是介绍的中式传统美食，哈哈，谁叫我就喜欢研究这呢，南北不限~ 某天看到这老北京小
吃——{姜汁排叉}，名字独特，外型更是娇艳的让人过目不忘！ 那层层叠叠的酥皮，泛着淡淡姜汁的黄色，色
泽纯粹， 姜汁辛香，再浇淋上亮晶晶的糖汁，咬一口，酥！甜！香！
咱就一起来做这比花朵还娇艳的——{姜汁排叉}吧~~
这次我做了两种，上面前三幅图是翻叠了三次的效果，下面三幅是翻叠了两次的效果，具体做法且听我慢慢
道来哈~~
A。准备
1.面粉 2.猪油
3.姜
liz的小啰嗦：
姜汁排叉的原材料其实很简单，就是上面列举的这三样，面粉就普通面粉，姜最好买黄姜，味道更香浓
一些，如果家里没有现成的猪油，也可以用食用油代替，当然有猪油是最好，更好起酥些
B。准备
虽然姜汁排叉的原材料准备很简单，可后面的揉制擀面、还有炸的过程很关键。好的姜汁排叉揉面的手法很重
要；擀的时候面皮得滋润且不能破酥，炸制的时候也不能变色，只能是微微的淡淡的黄色，火候稍过，颜色一
深，也是前功尽弃
1.姜丝稍稍浸泡后打碎成姜汁备用 2.面粉和猪油混合揉油酥 3.油酥的揉制手法是按压，不能出筋。按压好油酥备用
4.另一部分面粉用少许猪油，加水揉水油面，要用搓揉的手法让面团出筋 水和面的比例大致为一斤面六两水
5.搓揉成型后再用力反复摔打 6.直至水油面团滋润光滑即可。和油酥一起用保鲜膜包住或是面盆扣住，饧5-8分钟
7.用水油面团均匀的包裹起油酥，收好口
8.收口朝下擀成近似长方形。需少许扑粉防粘
9.两边朝中间对齐折起
10.横过来，再擀成长方形。如此反复两到三次。
11.两次或三次后得到变小的长方形面片
12.将其左右对折一次
13.横过来再次擀开，切去四边，此为 “破酥”
