配料：鲜鲻鱼片200克，黄瓜25克，胡萝卜25克，大葱15克，生姜5克，大蒜3克，醋50克，酱油15克，精盐1.5克，味精2.5克，白糖25克，辣大酱2克。
生拌鲻鱼的特色：香嫩脆嫩，咸酸微辣，风味独道
如何做生拌鲻鱼：1、 准备洗净、消毒的案板，菜刀、竹筷，最好用酒精擦抹消毒冲净。
2、 鲜鲻鱼肉洗净，放在案板上，用菜刀切成长6厘米，宽2厘米的片，顺序码放在消毒煮过的净盘子上。
3、 黄瓜洗净，消毒，胡萝卜洗净，去皮，消毒，均切成5厘米长的细丝，撒在鱼片四周。
4、 大葱、生姜、大蒜均去皮，洗净，，剁成碎末。
5、 取小瓷碗，放入醋、酱油、盐、 白糖、味精搅拌均匀，浇在鱼片上。
6、 食用时，蘸辣大酱吃，即可。
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