阅读原文功效：补钙铁锌硒
原料：鸡脯肉；面粉；鸡蛋；面包糠；姜；葱；蒜；
调料：五香粉；蚝油；食用油；蕃茄酱；盐；胡椒粉；糖；
步骤与做法：
1、鸡脯洗净后用刀片成薄片。切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大。（没有肉锤就用刀背拍打）将姜、葱、蒜加少许水放入搅拌机中打成汁。
2、打好的汁倒入大碗中，加盐，胡椒粉，糖，五香粉，蚝油调味搅匀（依个人口味调配就好）将处理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓匀轻轻揉压，腌制1个小时。取一个大的平盘倒入面粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉。
3、再裹上打匀的鸡蛋液。裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠。平底锅中倒入适量油，能淹住鸡排就好，油6成热时将鸡排放入。
4、中小火炸至二面金黄。捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉。剪成条状，趁热配蕃茄酱食用。
5、小帖士：1.鸡排腌制的时间长一些更加入味，提前一夜腌制会更好吃。2.炸鸡排的火不要太大，否则里面不熟外皮就已经糊了。3.搭配食用时蕃茄酱也可以换成椒盐或是咖喱的，味道都棒。4、炸过的油，趁油热将残渣过滤干净，可以重复再用。
6、最多见的最火爆的当属鸡排店了，走在街上会忍不住被炸锅里的香气吸引过去。
7、刚出锅的鸡排金灿灿油汪汪、外酥里嫩。
8、尤其是炸好包装时用大剪刀切块时的样子最是过瘾，软嫩的肉块在剪开时肉汁要滴下的样子，有多诱惑。
9、注明：高蛋白、低脂肪的鸡胸肉，应以煮或蒸的方式，才可食用到营养较高的肉。
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