爱华网鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。“人有唇干口燥它能缓之，人有阴虚发热它能解之”。鸭血具有补血、清热解毒之力。
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 先看半只鸭的去向，最好部分是鸭脯肉，切好规则的条做了软炸鸭条，剩余的下脚料切丁做了香辣鸭丁；还有部分好肉切块做了干锅三宝；鸭腿鸭翅取肉做了糯香鸭；所有的骨头架子做了鸭架炆莲藕；剩下块皮烤了鸭皮薯泥包，这个不算大菜，皮太少了，下次记得先揭皮。===============软炸鸭条==============
鸭脯是鸭子全身最正的一块肉，肉质细腻、富有弹性、久吃不腻。
原料：鸭脯肉约150克 生抽半勺 黄酒一勺 料酒半勺
盐半茶匙 葱段 姜片 鸡蛋1个 淀粉适量 白糖少量
花生油80克 熟芝麻适量
做法：
1 取鸭脯肉。
2 切成长条。切法是按照“横切牛羊竖切猪斜切鸡 ”，鸡鸭差不多，我是斜切。
3 放生抽、料酒、黄酒、盐、葱姜和一点白糖拌匀腌半小时。
4 鸡蛋打散搅拌成均匀鸡蛋液，淀粉放平盘，不要一次放很多，用完再放，防止沾鸡蛋液结块。
5 热锅放油烧至7成热。油不用放很多，虽然用不完，但炸完鸭肉的油既浑浊又有味，不宜继续使用，所以放油基本够用分多次炸即可。
6 腌好的鸭条去掉一些调料放入鸡蛋液，然后抖一下，放入淀粉均匀沾满。
7 鸭条放入油锅，中火炸至定型。
8 捞出控油。
9 再一次放入锅内大火炸至金黄。
10 捞出控油，趁热撒熟芝麻。食用时还可蘸番茄酱，味道极美，比鸡柳好吃。
====================香辣鸭丁===================
原料：鸭脯肉 青椒2个 红辣椒6个 姜1块 葱1棵 香葱适量
生抽半勺 黄酒半勺+1勺 盐1茶匙 鸡蛋液适量 花生油1勺
面团一小块
做法：
1 切鸭条剩下的鸭脯肉切丁，放生抽、半勺黄酒和半茶匙盐调匀腌制半小时。
2 准备辣椒葱姜等料。
3 葱和辣椒切小段，姜和香葱切碎。。
4 面团擀成饺子皮，小蛋糕模具刷油，放入饺子皮贴模子按一下成型。
5 饺子皮刷一层油和鸡蛋液。
6 入烤箱180度上火烤10分钟金黄取出待用，若时间充足脱模后倒扣外面刷油和鸡蛋液继续烤至金黄。烤一面也可以吃。
7 热锅放油烧3成热，放鸭丁滑炒变色出锅待用。
8 锅内留油，烧热，下姜末炒香。
9 放干辣椒炒香。
10 放滑过油的鸭丁继续翻炒。
11 放约一勺黄酒。
12 放葱花。
13 放青辣椒，撒半茶匙盐略炒出锅。
14 出锅前撒点香葱先装盘再分入各个饺子皮烤好的盏里。
===================干锅三宝=============
原料：鸭肉块 半肥猪肉50克 熟鹌鹑蛋10多个 油豆腐干6片
鲜辣椒3个 蒜2瓣 姜1小块 葱1棵
黄酒 花生油 盐 黄豆酱
做法：
1 备料，葱在镜头之外。
2 锅内烧开水停火放入2大勺黄酒，鸭肉块放入泡半小时。
3 捞出鸭肉块放蒸锅蒸20分钟。
4 姜蒜切片，辣椒和葱斜切段。
5 油豆腐干切小方片。
6 猪肉切丁。
7 锅内放一大勺油，放去壳的鹌鹑蛋炸至。鹌鹑蛋表面保持干燥，防止溅锅。
8 炸至金黄捞出。
9 蒸好的鸭肉块取出倒出油水。
10 另起锅放油，下姜片煸香。
11 放猪肉丁煸炒至变色。
12 放蒜片略炒。
13 放蒸好的鸭肉块翻炒。
14 放油豆腐块。
15 放炸好的鹌鹑蛋。
16 放葱和辣椒段。
17 放一勺黄豆酱。
18 稍加热水炒干使菜入味即可出锅。
==============糯香鸭=======================
原料：鸭翅和鸭腿 生抽半勺 黄酒半勺 姜一小块 蛋清半个
糯米和大米 香葱 盐 花生油
做法：
1 鸭翅和鸭腿去皮去骨。
2 肉加姜剁成泥加盐、生抽、半个蛋清和黄酒拌匀腌半小时。
3 大米和糯米对半混合蒸米饭，取一小部分加盐和香葱末拌匀。
只用糯米会太粘，口感不适合鲜味。只用大米会太散，所以二者混用最好。
4 取饼干模具，放入肉泥用很小的勺子压一下。
5 放上米饭压平，依次做好所有。
6 不粘锅放一勺花生油烧热，用抹刀把鸭肉泥坯子放入锅内。
7 小火煎制。
8 适当煎一下侧面。
===================鸭架炆莲藕=================
这是很清淡又很有营养的汤，适合秋天食用，丝毫没有鸭子的腥味，非常的开胃。
原料：鸭架 莲藕半个 姜1块 盐适量 黄酒2勺
做法：
1 鸭架放温水加黄酒浸泡半小时。
2 莲藕切块，姜切大片。
3 砂锅放足量水，放入鸭架。
4 加藕块和姜片。
5 大火烧开后转小火1小时停火。
6 可以在砂锅内放盐，也可以根据自己口味在碗内加盐。
=====================鸭皮薯泥包===============
这个菜大家可以忽略不计，只是个创意而已，因鸭皮太少，吃到的感受最多的是薯泥，烤着吃真好。但我相信要有足够的鸭皮，这道菜还是不错的。
原料 鸭皮一块 土豆1个 盐半茶匙 胡椒粉适量 白糖适量
蜂蜜适量 甜面酱适量 黄酒适量
做法：
1 鸭皮两面抹黄酒晾半天。
2 土豆蒸熟。
3 熟土豆压泥加盐、胡椒粉、香葱末和白糖拌匀。
4 鸭皮反面在上，放土豆泥，不要太多，鸭皮烤后会收缩。
5 鸭皮对折包住薯泥，用牙签封口。刷一层蜂蜜水，入烤箱180度上下火烤10分钟（基本没变样）。
6 取出刷一层甜面酱，继续烤约半小时表皮发干即可。说个实话，还没烤脆，因为越来越小，怕薯泥跑出来，哈哈，这个菜纯属玩一玩，但是儿子很喜欢烤过的薯泥，这也是一大收获。
