菜品口味：微辣 主要工艺：腌 所需时间：数小时 制作难度：神级 所用厨具：其它 
食材明细 红辣椒5斤 适量 蒜米1斤 适量 发好孝的豆瓣5斤 适量 菜酝子1个 适量 精盐 适量 白糖 适量 白酒 适量 食材|
红辣椒5斤，蒜瓣1斤，发好孝的豆瓣5斤，菜酝子1个。
调料：
精盐，白糖，白酒，
方法：
1、蒜瓣去皮剁成蒜米。
2、红辣椒冼净凉干水分，剁成辣椒酱。
菜板一定要凉干水分哦，不然的话酝子里会起虫虫的哦。
3、发好孝的豆瓣酱加盐晒干备用。
4、剁好的辣椒酱加入蒜米，精盐，
5、再加入白糖和高度白酒拌均匀，
6、再把晒好的豆瓣酱倒进去拌匀。
7、再把拌好的豆瓣酱放进酝子里，
8、盖好盖，在酝边上放适量的水，如图。
9、放阴凉处半个月开酝，随吃随取。 1
大蒜瓣1斤， 2
蒜瓣去皮，凉干。 3
拍成蒜米待用。 4
红辣椒冼净凉干待用， 5
红辣椒剁成辣椒酱， 6
红辣椒剁成辣椒酱， 7
装入盆里， 8
剁好的辣椒酱加入蒜米，精盐， 9
再加入白糖和高度白酒拌均匀， 10
拌均匀， 11
晒干的豆瓣酱5斤， 12
再把晒好的豆瓣酱倒在拌好的辣椒酱里拌匀。 13
再把晒好的豆瓣酱倒进去拌匀。 14
盖好盖，在酝边上放适量的水，如图。放阴凉处半个月开酝，随吃随取。
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