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本帖最后由 凌风 于 2013-8-31 20:01 编辑
找了半天，终于找到一个做了实验的，实验证明自酿葡萄酒压根儿没问题，大家放心大胆的做吧我今天做了10斤，感觉太少，明天还要买10斤接着做^_^
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2013-8-31 19:57 上传
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至于有没有毒，我没去想那么多，反正能有正宗的果酒喝，我绝对不忌讳自酿的人多了，酒厂的生意就会受影响。就好比在美国，有文章说自己做的婴儿辅食有亚硝酸盐，可是用脑子想想就知道，在现代化工厂产生之前的几千年，人类都是自己做食物给婴儿吃自酿的不管含什么东西，肯定比买的好，买过来的谁知道添加了多少乱七八糟的东西乌龙记者，一直以来的说法是自酿易产生甲醇，怎么去做甲醛的测试，晕。。。我只知道,客家人几百年以来,一直都是要喝自酿酒的,过年时家家户户喝的都是自酿的糯米酒.
所有客家媳妇做月子,都是喝足一个月的自酿糯米酒,据说初衷是因为客家人迁徙过来后多数居住在山区,从中医的角度来说居住在这种地区的人们需要用酒来袪除湿气.
客家人,也不见得智力上体能上比其他地区的人有异吧?所以我认为只要卫生能保证,酿制过程没有产生腐烂等变质情况,自酿酒基本没什么问题,我自酿的葡萄酒我自己测过,酒精度为17度左右,比市场上11-14度左右的还要略高一些,一般的细菌应该都能杀得个七七八八,所以我喝得很是放心,而且也确实比一般超市里买的要好喝.
关于葡萄酒,国外也有很多家庭会在自家酿制的,我记得去年酿制之前,就找过很多视频看过.大家有兴趣的也可以去找来看看.我朋友自酿葡萄酒，我也喝过几次了，怎么有这么乌龙的记者，甲醛甲醇搞不清吗我今年做了三次，第一次的葡萄用的是颜色很黑且无籽的那种，做出来的口感最好。第二次买的是红色有籽的这种，做出来的口感没有黑葡萄做的口感好。第三次做的因为瓶子没有密封坏掉了，昨天才想起来一闻发酸的味道，难道要倒掉？发酵的酒国标有甲醇的指标
和所选的菌种有关,比较专业
有说法是利用甲醇和乙醇的沸点差别,去除甲醇葡萄酒企业在制作葡萄酒过程中常常会加入商业用果胶酶，这些果胶酶的加入可以使部分难容的果胶物质进一步分解，提高葡萄汁的出汁率，而果胶会让水果中的羧基甲脂成分进一步降解出甲醇，甲醇是一种有害物质，含量高会引起慢性中毒，如失明等。但市民自己酿的葡萄酒一般不会去添加商业果胶酶，因此甲醇超标的现象几乎不会发生。
网上查的
