主料：带鱼 500克
辅料：葱姜蒜 八角 料酒 辣椒 糖 酱油 盐 醋 花椒 辣酱
做法：
1 带鱼洗净，去头去内脏。
2 葱，姜，蒜，切成片。准备好八角和辣椒。
3 将带鱼切成大块，在每块带鱼上面划上2刀以便入味。
4 加入花椒 料酒 盐搅拌均匀腌制20分钟。
5 锅中注入油，烧至7成热，下入带鱼。
6 煎制两面金黄后捞出沥油。
7 锅中留底油下入辣椒和八角煸香。
8 再加入葱姜蒜炒香。
9 烹入料酒，加入 酱油 醋 糖和清水。
10 再加入辣椒酱。搅拌均匀。
11 烧开后，下入煎炸好的鱼块。
12 大火烧开，转小火焖至20分钟，收干汤汁即可。
唠叨：
腌制带鱼时候已经加入盐了，烹饪的时候就不要再添加盐了。
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