爱华网大家知道吗?茄子的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，是好吃又营养的蔬菜，今天，爱华网小编就为大家介绍一下好吃的茄子做法，希望大家喜欢!
剁椒蒸茄子的做法材料
1，茄子，剁椒
2，葱，姜，蒜，油，盐，生抽，醋，糖，剁椒(自个腌的为佳)
做法
1，茄子切成大长条放入锅内蒸至快熟时去掉水份，撒上剁椒再蒸一两分钟
2，调酱：姜蒜切末放入碗中，加入盐，葱花，锅烧热，放入食用油，油温至八九分时将热油倒入调味碗中，生抽，少许醋，糖，搅拌均匀。
3，将调好的酱汁均匀撒在蒸好的茄子上即可
备注：如果不太喜欢浓烈的蒜香味，可以将姜蒜末放入油锅内煸熟，刺激小许多。
啤酒烧茄子的做法材料
长茄子2根，青椒50克，西红柿100克，蒜3瓣，盐、鸡精、水淀粉少许
做法
1、把茄子洗净后不去皮。从中间破开，斜刀切成厚1厘米的块放入盘中。
2、在茄子表面均匀撒上少许盐，腌10分钟。
3、青椒、西红柿切成和茄子一样大小，大蒜切片备用。
4、用一半的蒜片煸炒出香味后，放入茄子干煸。
5、待茄子表面开始变软时放入青椒和西红柿、盐、鸡精等调料。
6、把剩余的蒜片放入锅中，把茄子翻炒均匀，加入啤酒焖，啤酒的量以快要没过茄子为宜。
7、待茄子熟后，出锅前加水淀粉勾芡即可。
凉拌茄子的做法材料
原料：长茄子2个，红辣椒1个，
辅料：大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋，白糖，香油各适量
做法
1.茄子洗净、削去外皮，切成长段;大蒜拍碎，再剁成末;红椒去蒂及子洗净，切小粒;将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。
2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可
小诀窍
茄子必须去皮，才软烂可口，带皮有渣，风味不佳。趁热撒上盐和味精，使其溶化，晾好再加佐料，这是制作此菜的经验高招，制作出的“凉拌茄子”风味胜过他人一筹
茄子的营养价值1、降血压
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
2、保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
3、防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
4、抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。
