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主妇快餐 -- 桂花蜜烤板栗桂花蜜烤板栗 简介：丹桂飘香的时节，就是吃新鲜栗子的时候。每年到这个时候，我都会买上一大袋子抗回家。做栗子的方法很多，有用水煮的、有用高压锅烤的，也有用铁... 全文↓主妇快餐 -- 桂花蜜烤板栗
桂花蜜烤板栗
丹桂飘香的时节，就是吃新鲜栗子的时候。每年到这个时候，我都会买上一大袋子抗回家。做栗子的方法很多，有用水煮的、有用高压锅烤的，也有用铁锅炒的，最牛的我见过，用电饼铛烤的
天下牛人何其多哎！~~我那烤箱自打买回来，就闲置在厨房的一角。再不拿出来预预热，恐怕要发霉了，用烤箱来炮制自己的【桂花蜜烤栗子】吧！
1.栗子养胃健脾，补肾强筋，活血止血。主治反胃不食，泄泻痢疾，吐血，衄血，便血，筋伤骨折瘀肿、疼痛，瘰疬肿毒等病症。
2.蜂蜜含有70%以上的转化糖，能够被人体肠壁细胞直接吸收利用，没有必要经人体消化，这对于儿童、老年人以及病后恢复者来说尤为重要；经常服用蜂蜜，能帮助消化。
制作流程：
1:买新鲜栗子的时候，最好选个头不要太大的。因为栗子个头小的会比较甜，也容易熟。
2:将毛栗子用水洗干净。
3:用刀在栗子中间从上往下砍开一道口子，砍到表皮即可。
4:每个栗子砍一刀即可。
5:一大勺清油，用勺子将栗子和清油拌匀，使每一个栗子都均匀沾上油。
6:烤盘上铺一层锡纸，烤箱220度预热，先烤30分钟。
7:30分钟后，栗子是这个样子滴~~都笑嘻嘻的裂开了口，基本8成熟了。
8:将水+糖桂花+蜂蜜勾兑成的桂花蜜水，浇在刚才烤至8成熟的栗子上，让蜜糖水均匀的裹在栗子表面，特别是在栗子开口的位置也要刷上。
9:继续入烤箱，温度可以稍微调低一点190度（烘烤时间根据根据自家烤箱情况，最简单的方法是自己尝喽！一定要烤熟才好吃）。我又烤了10分钟，期间反复刷几次桂花蜜糖水，再翻翻面。
主妇快餐 -- 清蒸大闸蟹
清蒸大闸蟹
明代文学家张岱就曾说食大闸蟹“不加醋盐而五味俱全”。而对待大闸蟹，最好的待遇就是清蒸了它，清蒸除了能最大限度地保持大闸蟹的原汁原味外，更能突出大闸蟹的色、香、味，在揭开蟹盖的那一刹那，入眼的膏黄脂肥肉甜，再蘸上精心调制的姜汁醋，得了，这个中秋绝对完美了。
膳食食疗：蟹肉中含有多种维生素，其中维生素A高于其他陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。中医对蟹的药用价值认识有悠久的历史，据《随息居食谱》记载：“补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核”。近代，《中药大辞典》说其功用主治谓：“清热、散血，续绝伤，治筋骨损伤，疥癣，漆疮，烫伤”。
此外，蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。
制作流程：
1:公蟹母蟹各三只、生姜、白糖、醋、啤酒
2:大闸蟹用牙刷刷净
3:蒸锅添水，将姜片放入水中，再倒入少量啤酒
4:将绑好的活蟹放入，盖盖，冷水大火蒸15——18分钟（蒸的时间视蟹的大小决定）
5:生姜、葱切末，并调入白糖和醋，即成为姜醋蘸汁（蟹性寒，须加姜醋才可食用。）
6:赶紧趁热食用吧
注意事项：
◎河蟹湖蟹一定要活吃，死蟹不能食用，会引起严重的食物中毒
◎孕妇宜少吃或不吃螃蟹。中医认为，螃蟹性寒凉，有活血祛瘀之功，故对孕妇不利
◎蒸蟹的水中加姜片、啤酒是为了去蟹腥
◎螃蟹性寒，不宜多吃，以免引起腹痛、腹泻。并且，蟹一定要配姜醋食用，不仅能去腥还能突出蟹肉的鲜美，而且姜的热性能驱除蟹的寒气
◎蟹不宜与茶水、啤酒和柿子同食，但温热的黄酒是吃蟹的绝配
◎切忌吃蟹心 .蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒
主妇快餐 -- 炝拌凉藕
炝拌凉藕
花香藕，顾名思义，即是荷花开时所采的莲藕。民间有谚语讲世上的四大鲜：“头茬韭，花香藕，新娶的媳妇，黄瓜钮”，一句话道明花香藕的鲜嫩。此藕一年之中上市最早，大暑过后，在荷花开得还旺盛时采上来的。刚出塘时，用水冲洗一下，这藕如婴儿手臂般细嫩，直接生食最好，入口蹦脆。而如若不小心落地，整段藕化为玉浆，这种鲜嫩，忍不住让人唇齿生津。而用花香藕做的凉拌藕，莫过于是花香藕的最佳吃法。入口一个脆字，全无一丝渣滓，满口花香，遍体清凉，是这酷暑之日不容错过的最佳菜肴。
膳食食疗：清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
制作流程：
1:藕洗净用刮皮刀刮去外皮，切薄片，入水多冲洗几遍浸泡备用。香菜切碎，大蒜拍一下切碎，辣椒切碎。
2:锅里热水，把藕片倒入焯烫半分钟即可捞出，立刻过凉，之后可放入冰水中浸泡一会。然后沥干水分，把蒜碎与香菜碎放在藕片之上。
3:锅里热油，加入花椒爆香后，捞出花椒不要，加入辣椒，稍炸闻到辣椒香味后立刻倒在蒜碎上。
4:加醋，生抽，盐，糖，香油，拌匀，即可食用。冷藏15分钟味道更佳。
注意事项：
多冲洗几热油浇在蒜碎上，正好可炝出蒜的香气。
遍是为把淀粉去掉，这样做出的藕片才更加脆嫩。
主妇快餐 -- 西兰花炒虾球
西兰花炒虾球
西兰花炒虾球是一道老少皆宜的经典菜肴，剥去了虾壳的虾球非常鲜嫩肥美，而西兰花吸收了虾的鲜美也非常的好吃。做这道菜时，一定要选用新鲜的虾仁才鲜美，冷冻的虾仁味道要差很多；西兰花也可以放入加了少许盐的沸水中焯一下，然后用冷水过一下，再与虾仁同炒；虾本身就很鲜美，所以一定不能加鸡精或味精。
膳食食疗：花椰菜：所含热量较低，对减肥的人来说，它可以填饱肚子，而不会使你发胖。 花椰菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等，尤以维生素C丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种。其质地细嫩，味甘鲜美，容易消化，对保护血液有益。儿童食用有利健康成长。
虾球：现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。
制作流程：
1:材料：鲜虾、西兰花、红椒 配料：蒜、料酒、生抽、糖、盐、油、香油
2:西兰花去粗茎，掰成小块；蒜切末；红椒切菱形片； 鲜虾剥成虾仁备用
3:炒锅热油，放入西兰花煸炒1分钟左右盛出待用
4:炒锅用小火爆香蒜末，然后红椒翻炒
5:放入虾仁，用中火拌炒，待虾仁变色后，淋入料酒和少许生抽、糖，加入西兰花和红椒，用大火迅速翻炒，最后加盐，淋少许香油即可
注意事项：
◎西兰花也可以放入加了少许盐的沸水中焯一下，在用冷水过一下，再与虾仁同炒
◎蒜与西兰花与虾搭配味道都非常好，所以尽量不要省去蒜
◎这道菜中一定要选用新鲜的虾仁才鲜美，冷冻的虾仁味道要差很多
◎虾本身就很鲜美，所以一定不能加鸡精或味精
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爱心南瓜饼
爱心南瓜饼的做法简单是常见的肾调养食谱爱心南瓜饼，造型小巧可爱,适合送给你爱的那个他当小点心.口感外脆里软,且不油腻哦！
膳食食疗：南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性<蛋白类胡萝卜素及多种微量元素等。各种成分的功用
1． 多糖类：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高<机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能
2． 类胡罗卜素：南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。
3． 矿质元素：南瓜中高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。
4． 脂类物质：研究发现，在南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用
制作流程：
1:将南瓜去皮切片放在微波炉蒸笼里，高火10分钟蒸熟
2:蒸熟的南瓜趁热用勺子压成南瓜泥，并拌入适量白糖
3:准备适量的糯米粉和白砂糖
4:将南瓜泥和糯米粉以1：1左右的比例，一点一点加入糯米粉
5:如果面团太干可加少量清水，直到和成南瓜面团，不沾手即可
6:把面团分成若干小块，揉圆
7:把面团压扁，用心形模具压刻出心形
8:平底锅放少许油，将南瓜饼煎至两面金黄即可
注意事项：
可根据自己喜好包入豆沙馅、椰蓉馅等等，我这里是没包馅的
也可以放蒸锅里蒸熟，或者放在碗盘里加少量的水，蒙上保鲜膜微波炉高火10分钟
微波炉蒸南瓜泥比较方便，如果用蒸锅的话，水分会比较大
和面时还可加入一些奶粉，口感会更香哦，我家只有女儿的奶粉，太贵了，没舍得放，嘿吃不完的南瓜饼，可以冷冻保存，吃的时候再拿出来煎熟即可。
主妇快餐 -- 老醋花生
老醋花生
其实单讲花生来说，我并不算多爱。尤其是油炸花生米，吃着太腻太干。可是对于老醋花生这道菜，却是我时不时会想念的。对于菜肴搭配的协调，全由这道简单的小菜体现了出来。有点干腻的油炸花生米，泡入香醇的老醋中，怕口味单调，于是黄瓜，洋葱，以及香菜一搭，味道和颜色上，就相互融洽了！
膳食食疗：花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆硷、不饱和脂肪酸以及多种维生素，因此花生亦称“长生果”。花生的益寿作用主要有：一是食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，使其排泄增强，从而降低胆固醇。二是 花生仁红衣（花生仁皮）能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，对血小板减少、肺结核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好处。
制作流程：
1:备料。花生冲洗一下，沥干水份，放入乐葵料理碗中。
2:加入1汤匙油拌匀，扣好。
3:微波炉550W3分钟，取出搅拌一下，继续3分钟，取出晾凉备用。
4:黄瓜，洋葱切丁，香菜切段备用。
5:醋，糖，盐，生抽，香油调汁备用。
6:把蔬菜丁加入到晾凉的花生米中，倒入调味汁拌匀即可。
注意事项：
制作的老醋花生最好一次全部吃完，如果觉得一次吃不了那么多的话，可以少炒一些；如果炒多了，可以把晾凉的花生米放进玻璃瓶里密封保存。
香滑鸡蛋布丁
第一次吃到Creme Brulee是2年前，在Toronto的一家小小意大利餐厅。不知道中文叫什么,我就把它称作法式鸡蛋布丁吧! 记得那時我对西式甜点不了解，看着厨师用大大的火焰枪融化表面的糖粒，作出薄薄的焦糖外壳。用汤匙轻轻点破, 咖啡色的薄壳，乳黃色的布丁，清脆和滑嫩口感的对比，加上布丁香醇的蛋黃香，真是人间极品!当时就想,一定要亲手做给心爱的人吃,重现Creme Brulee的美味.现在我把食谱翻译成中文和大家共享,女孩子在节假日不用为选礼物所烦恼,可以亲自下厨为心爱的人做香甜点心,很不错的,让他享受甜甜的爱意.
膳食食疗：鸡蛋每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
主料: 鸡蛋黄(2个) 全蛋(1个) 淡奶油(120毫升) 牛奶(90毫升) 辅料: 沙糖制作流程：
1:取牛奶90毫升倒入容器、加入40克白砂糖搅拌均匀、加入130毫升淡奶油搅拌均匀。另取容器将两只蛋黄和一个全蛋打匀后倒入搅拌均匀
2:用筛网将蛋液过滤一次,备用完成
3:蛋液倒进容器里8分满即可，烤盘内加入清水（容器放进烤盘内，水没过布丁容器底部即可）
4:烤箱200度预热，烤盘放中层先下管烤5分钟后转到上管烤5分钟，最后上下管10分钟，全程20分钟
注意事项：
1.如果家里没有烤箱，可以用蒸锅蒸，水开后大约蒸15分钟做左右。
2.蒸的时候布丁容器要用保鲜膜封住布丁碗口，以免起硬皮。
