爱华网65℃以上热饮被列为致癌物扬州6旬老太爱喝烫汤，患上食道癌
日常生活中，人们时常把“多喝热水”挂在嘴边，作为健康提醒。但近日，世界卫生组织下属国际癌症研究机构发布报告指出，饮用过热饮品可能会引发食管癌。65℃以上的热饮被列为2A类致癌物！医生也提醒，吃烫食会大大增加患癌风险，特别是导致食道癌多发。所以，过烫的食物或饮料一定要先放一会儿，千万别再劝别人“趁热吃”或“趁热喝”了！
权威发布
65℃以上热饮被列为致癌物
国际癌症研究机构是世界卫生组织下属的一个癌症研究机构，前几日，该机构就饮用咖啡、马黛茶和其他过热饮品是否致癌进行了评估。国际癌症研究机构的专家发现，过热饮品可能会引发食管癌。
“过热”指的是饮品温度在65℃以上。在此次世卫组织的评估中，65℃以上的饮料被列入了2A级（很可能致癌），与之被列入同一类的有高温油炸食品和高温油烟等。而去年备受争议的红肉也属于这一归类中。
国际癌症研究机构的专家还发现，无确切证据证明喝咖啡会致癌。研究结果表明，饮用过热饮品可能会引发食管癌，其原因在于温度，而不在于饮品本身。
多项试验显示，65℃-70℃的热饮会导致老鼠长出食道肿瘤。此外，大多数的食道癌案例发生在亚洲、南美和东非部分地区。这些地区的人们普遍饮用非常热的饮料。而这些地区这一癌症高发的原因也还未被完全理解。而在欧洲和北美，人们饮用咖啡和茶的温度通常在60℃以下。
扬州专家
适宜进食温度为10℃-40℃
“过烫的水、食物的确对人体不太好。”苏北医院消化内科专家陈洁介绍，人口腔和食道表面都覆盖着柔软的黏膜。正常情况下，口腔和食道的温度多在36.5℃-37.2℃，所以适宜的进食温度是10℃-40℃，能耐受的高温也只在50℃-60℃。在接触到75℃左右的食物时，娇嫩的黏膜就会有轻度灼伤。
幸好这些部位的血液循环非常丰富，受伤的组织会及时脱落、增生、修复，所以偶尔一点点的轻伤可以很快恢复。
但是，经常爱吃烫食、喝烫水的人，情况可就不同了。口腔、食道黏膜在不断的热刺激下，一直重复着上面的修复过程，黏膜也就不停地增生增厚。增厚了的黏膜对热刺激的反应逐渐降低，爱吃烫的人如果还在追求“热腾腾”的感觉，就会陷入一个越来越不怕热、越不怕热会越要吃烫食的恶性循环。再加上食道黏膜的神经反射本来就很迟钝，往往受了伤自己也没有察觉到。
如果不加重视，在这样的恶性循环中，黏膜接受着越来越严重的灼伤刺激，就会逐渐引发口腔溃疡、食道溃疡和食道炎等问题。
本地案例
老太爱喝烫汤，患上食道癌
家住高邮的陈老太今年60多岁，一年前被查出了食道癌。当时她怎么也想不通，自己以前身体好好的，怎么就突然得了食道癌。
在与陈老太的交流过程中，医生发现了她一个致命的生活习惯：喝烫汤。陈老太说，她一直爱吃热的食物。例如每天早晨要喝热的稀饭，喝汤温的还不行，一定要热得滚烫。“喝水也是喝稍微烫一点的，这样感觉喝下去才舒服。”没有想到，这一喝，喝出了食道癌。
专家表示，爱吃烫食这种特殊的“爱好”，会大大增加患癌的风险。昨天，记者从苏北医院病理科了解到，该院确诊的食道癌患者一年600例左右。同时，有数据显示，食管癌是全球八大常见癌症之一，也是导致癌症死亡的主要原因。2012年的数据表明，约有40万人死于食管癌，占癌症总死亡人数的5%。
“食道癌和喜欢吃烫食有关系，有一些确诊的食道癌的老年患者，平时就是爱吃烫的食物，这种饮食习惯的确能增加患癌风险。”东方医院耳鼻喉科主任田树昌博士表示。
专家建议
麻辣烫火锅等烫食不宜多吃
“建议改变不良饮食习惯。”田树昌提醒，尤其是在吃麻辣烫、火锅时，更要记住，脆弱的食管、咽喉甚至是胃，未必能够承受这份美食的“热情”。
田树昌说，过烫的食物不宜多吃。“有些人认为烫食会杀菌，其实这是个误区。”杀菌可以把食物做熟了，等食物放到比较适宜的温度再去吃。此外，人们在吃烫食的时候速度会很快，就会有很多食物咀嚼不充分，而导致消化液分泌混合得不充分，这就会影响食物的消化吸收，时间久了，会得肠胃病。
此外，平时吃饭也建议把饭菜“晾一晾”，同时尽量减少饮酒和吸烟。因为酒精对任何黏膜都会有强烈的刺激，如果饮酒的过程中抽烟，还会将烟草中的致癌物从口腔及咽喉部带入食道。当酒精刺激黏膜导致充血时，烟草的致癌物质会加剧对黏膜的刺激，诱发癌变。最后，要少食或不食隔夜蔬菜、腐烂水果、发霉食物、市售咸鱼肉、腌菜以及各类炸烤食品。
记者 王诗韵
【延伸阅读】
还有哪些你熟悉的东西会致癌
在世界卫生组织的国际癌症研究机构发布的致癌物清单中，“一类致癌物”多达118种和“可能致癌物”369种，另外还有502种“未知”。对照一下，有没有你爱吃的东西以及习惯“中招”！
1级：致癌物
“咸鱼”，并特别注明“中国式”
甲醛、二噁英、黄曲霉素、亚硝胺等化学物质
吸烟（包括二手烟和无烟型烟草）、酒精饮料中的乙醇、（与摄入酒精饮料相关的）乙醛、室内烧煤产生的气体、室外空气污染
X射线、伽马射线、太阳辐射和紫外线晒黑装置（也就是国外常见的仿日光浴美黑床）
修鞋制鞋业由于其产生的皮革碎屑，家具制造业由于其产生的木屑，以及橡胶工业都被列入“致癌类”行业
2A级：“很可能致癌”
氯霉素、丙烯酰胺、高温油炸食品、工艺玻璃、非含砷杀虫剂等
2B级：“可能致癌”
咖啡、腌菜、汽油、氯仿、敌敌畏、铅及其无机化合物、手机辐射、黄樟素等
此外，木工活、干洗业、消防员工作等行业也被列入了这一分组
3级：未知
咖啡因、茶、染发剂、油墨、水银、原油、聚乙烯、氯化饮用水、安定、静电磁场、糖精及盐、三聚氰胺，包括硅胶塑胸在内的整形手术等
