爱华网一般的苏打饼干都是用泡打粉或是干酵母，不过这次利用了自家发酵的酵母种来做苏打饼干。虽然需要比较长的时间才能完成，不过味道非常好，吃过的人都说非常香脆可口，可以一口气吃完。适合不喜欢吃甜味饼干的人和乳酪爱好者。
如果想用干酵母的话，可以按照100克面粉对1克干酵母的分量，还要加入适量的水。乳酪粉可以选择任何种类，原来的配方用的是埃达姆干乳酪（EDAM)，不过家里没有这种乳酪，所以就用了帕马森干乳酪（PARMESAN)来代替。
自家培养的天然酵母的做法可以参考----自家培养天然酵母（葡萄干+酸奶酵母种）。
配方
低筋面粉 100克
麦麸 20克
酵母种 30克
牛油 40克
鸡蛋 1个
干乳酪 40克
做法
1）将酵母种和鸡蛋用打蛋器搅拌均匀，直到整体都是黄色为止。
2）在另外一个比较大的碗里加入面粉和麦麸，然后加入切小粒状的牛油，用手指尖轻轻地揉，让牛油和面粉融合在一起，最后像沙一样。
3）在（2）里加入（1），加入干乳酪，然后揉成面团，将面团擀成24X20厘米的长方形，用保鲜膜包好，放入冰箱休息1小时。
4）休息完毕后，用叉子叉很多洞，然后切成条状。放到烤盘上。
5）200度15-20分钟。
