扁豆焖面的做法 扁豆焖面的做法 如何做扁豆焖面

【导读】扁豆焖面有四种做法。需要准备的食材有面条400克,扁豆400克,五花肉200克,葱,姜,蒜,盐,老抽,水,八角2枚。焖面时加入的水量很关键,大约加入刚刚没过扁豆的水量就可以了,加入水量过多会使焖面的口感过于黏软,而加入的水量过少则有可能糊锅。

面条大家应该都吃过吧,那么一般吃的都是水煮面条,干拌面条,凉面等吧。面条也用焖的是否吃过呢,没有的话来看看这扁豆焖面的做法,可以家里举一反三做。下面我们一起来看看扁豆焖面的做法有哪些?

  扁豆焖面的做法一

  食材准备

  扁豆,面条,葱,大蒜,酱油,大料,肉末。

  方法步骤

  1、扁豆择去细丝,洗净掰成段;

  2、蒸锅刷上油,面条抖开上锅,大火蒸10分钟;

  3、蒸好的面条抖开,放两勺植物油拌匀晾凉;

  4、锅内放油煸香葱姜大料瓣放入肉末,肉末煸炒变色;

  5、放入扁豆,加入少量的盐,烹入酱油,继续煸炒;

  6、放入清水,清水最好刚刚过扁豆改小火焖5分钟;

  7、开盖放入面条,面条放入,盖盖小火焖两分钟,放入少许盐;

  8、开盖将面条和扁豆搅拌均匀放入拍好的蒜;

  9、最后用筷子将面条和扁豆将蒜搅拌均匀出锅即可。

  扁豆焖面的做法二

  食材准备

  面条400克,扁豆400克,五花肉200克,葱,姜,蒜,盐,老抽,水,八角2枚。

  方法步骤

  1、扁豆洗净去筋切断,五花肉切薄片备用;

  2、五花肉用老抽和料酒稍腌一会;

  3、将面条放入蒸锅中,大火蒸十二分钟;

  4、面蒸好后,用筷子挑散,并放两勺色拉油拌匀防粘,放凉备用;

  5、锅中放油,六成熟时放入两枚八角炒香,放入肉片炒至断生,捞出备用;

  6、锅中再放油烧热,放入葱,姜,蒜,炒香,放入扁豆翻炒均匀,放入炒过的肉片,继续炒至半熟;

  7、炒锅中加盐和适量的水,水沸后关火,放入蒸过的面条,搅拌均匀,开大火煮沸后,中小火继续煮七八分钟,大火收汁即可。

  扁豆焖面的做法三

  食材准备

  扁豆,五花肉,面,黄酒,酱油,葱片,姜片,盐,蒜末,麻油。

  方法步骤

  1、扁豆洗净后撕去两边的纤维,掰成3-4公分的长段;

  2、把五花肉切成薄片,事先在面上洒一些食用油,用手稍稍拌匀待用;

  3、接着在炒锅中倒入少许底油,油温四五成热时放入葱姜片炝一下锅;

扁豆焖面的做法 扁豆焖面的做法 如何做扁豆焖面

  4、放入五花肉片快速翻炒,待肉变色,倒入黄酒和酱油煸炒一下;

  5、接着放入豆角,倒入刚刚没过豆角的清水,锅开后留一些底汤,将剩余汤汁倒入一只小碗备用;

  6、把面平摊在扁豆上,盖锅盖转小火焖10-15分钟,每隔两分钟将小碗中的汤汁倒入锅中一些;

  7、出锅前把用麻油和盐腌过的蒜粒放入,拌匀即可。

  小贴士

  焖面时加入的水量很关键,大约加入刚刚没过扁豆的水量就可以了,加入水量过多会使焖面的口感过于黏软,而加入的水量过少则有可能糊锅。

  扁豆焖面的做法四

  食材准备

  扁豆8根,面条400克,五花肉一小块,洋葱半个,红萝卜半根,葱,姜,蒜,酱油。

  方法步骤

  1、将蒸锅底部刷层油,面条平铺在锅上,大火蒸上十分钟;

  2、在锅中放入少量的油,下入五花肉一起煸炒,煸炒出油后下入葱姜蒜末一起煸香;

  3、煸炒出香味后下入洋葱和红萝卜一起翻炒,然后加入准备好的扁豆;

  4、继续翻炒,再加入适量的盐,加入适量的酱油;

  5、翻炒几下后加入没过扁豆的水;

  6、大火烧开后转小火,将面条抖散,均匀的铺在扁豆上边;

  7、盖上锅盖,5分钟后,打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀约2、3分钟;

  8、待汤汁差不多收干了就关火,撒入蒜末拌匀出锅装盘即可。

  

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