好吃的凉拌菜 凉拌菜也要荤素搭配：教你好吃的凉拌鸡胗怎么做

　　中国人对于食材的运用可谓到了出神入化的境地，一些在国外可能被扔掉的边角料到了我们的餐桌上却变成了风味独特的美味佳肴。比如猪大肠，鸡肝，鸡胗。鸡胗入口爽脆，香味独特，凉拌鸡胗是一道非常受欢迎的凉拌菜，无论是居家厨房，还是餐馆外卖，凉拌鸡胗都是餐桌上的常客，足以说明它的受欢迎程度。怎样把凉拌鸡胗做的更好吃，有没有什么小窍门呢?今天，我们就一起来学习凉拌鸡胗的做法。

　　原料：鸡胗400克、葱1段、姜1块、八角1个、花椒1撮、盐2小勺、糖半小勺、醋1小勺、辣椒油1小勺、味极鲜1小勺、白酒1小勺、香菜适量等

　　做法：

　　1、买回来的鸡胗加一勺盐、一勺生粉，不断揉搓，然后用清水清洗干净(注意鸡胗里多见沙，褶皱处一定要翻开清理干净);

　　2、 清水中加加入八角1个、花椒一撮、姜几片、盐一小勺、白酒1小勺，将清理干净的鸡胗放入锅中，中小火半小时(水开时要把浮沫撇掉);

　　3、煮好的鸡胗，捞出后用凉水冲洗(想吃柔软口感的省略此步，过凉是为了让鸡胗的口感更脆);

　　4、鸡胗切片或切丝，大葱切丝，香菜切段，鸡胗里加入盐半小勺、糖半小勺、醋1小勺、辣椒油1小勺、味极鲜1小勺，拌匀;

　　5、加入香菜和葱丝拌匀即可。

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