爱华网一、凉拌土豆片
1、将土豆去皮洗净，切成薄片，浸入清水中去除表面淀粉。
2、将清洗好的土豆放入热水中灼烫一会，控制好时间，保持土豆的脆感，大约沸腾1分钟后捞起，太久了土豆就软了。
3、捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干。加入准备好的佐料拌匀，最后撒上炒香的白芝麻即可。
二、麻辣小土豆
1、将小土豆洗净，沸水中放入少许盐，将土豆放入沸水中煮15分钟左右至软，用牙签能从土豆中间穿过即可，捞出土豆沥干水分待用，如果觉得土豆太大的话可以切对半。
2、锅中放入1汤匙油，将煮好的土豆放入煎至金黄。
3、按口味放入辣椒面、花椒面、孜然、糖、鸡精，翻炒均匀即可。
三、剁椒蒸土豆
1、土豆去皮，切厚片，摆放在碗里。
2、上面撒剁椒，鸡精和盐，上锅蒸到土豆软烂，撒葱花。
3、香油一大勺，烧热后，淋在葱末和剁椒上，激出香味。
4、土豆蒸的很粉糯，辣香。
四、烤土豆
1、小土豆去皮洗净，在底部切平。
2、然后在土豆正面，切成风琴片，就是片成小片，但底部不要切断，放清水里泡2分钟，捞起沥水。
3、烤盘刷上一层溶化的黄油，放上小土豆，在土豆面上刷一层黄油。将细盐撒在土豆面上，撒上胡椒粉，烤箱预热200度，放中层上下火烤25分钟。
4、剩余的黄油对上少许水和少许盐调匀，然后取出土豆，刷上一层黄油盐水，再烤15分钟，取出撒上孜然粒再烤10分钟，出炉前撒上葱花即可。
五、土豆黄酱鸡
主料：
鸡腿碎肉500克、土豆2个
辅料：
料酒2大勺、黄豆酱2大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐1勺、蒜瓣3瓣
做法：
1、鸡腿碎肉洗净，放入沸水中焯烫一下，放入冷水中冲洗，除多余杂质，沥干水分待用。
2、蒜瓣切片，待用。
3、土豆洗净，去皮，切厚一些的薄片，待用。
4、热锅，放入底油，7、8分热，放入土豆片，中火，煎至两面金黄，待用。
5、热锅，放入焯烫好的鸡腿碎肉，翻炒，放入蒜片，继续翻炒至出油，放入花雕酒、黄豆酱、糖、酱油，继续翻炒，放入至煎好的土豆片，翻炒至汤汁浓稠，放入盐调味，即可。
六、土豆烧肉
原料：
土豆、五花肉。
1、土豆洗净，然后刨子去皮，切块，如果先用不到土豆的话，可以用水加点盐先泡起来，待用。
2、锅中水烧开，倒入切后洗干净的肉块，捞出浮沫，川烫个3到4分钟捞出肉，沥干水份待用。
3、锅中放油，油七层热时，放沥干水份的土豆块，为防止有油溅到身上，用漏勺轻轻放土豆块。大概炸个4到5分钟，颜色金黄可以捞出待用。
4、锅中留底油，油七层热，倒入沥干水的肉，加姜片，葱白煸炒一下。加人酱油、精盐、绍酒、味精，再加水（以淹没肉块为度）待沸再转小火烧个10分钟。
5、开大火，加土豆块，烧开后转小火，烧个20到30分钟。大火收汁，撒点葱末。可以装盘了。
七、青椒土豆片
1、土豆去皮切片，放清水中冲洗几遍，青椒掰开，大蒜切片。
2、锅中放油，爆香蒜片。倒入土豆片翻炒。
3、加入生抽，放些开水，盖盖煮一会土豆片。倒入青椒翻炒。加些盐提味即可出锅。
八、凉拌酸辣土豆丝
1、土豆洗净去皮，切丝，放进清水中浸泡10分钟左右；洗去淀粉，捞出沥干水分。
2、入沸水锅中汆烫，同时加入少许盐和白醋（都是分量外的），待水再次微微沸腾时立即捞出；过凉后放入凉开水，最好是冰水中至凉透。凉透后捞出，充分沥干水分；
3、所有调味料放进小碗，搅拌均匀；土豆丝装盘，上桌前浇上调味汁，拌匀即可。
本文来源：印象河南
