很多人都会觉得鸡胸肉食做鸡丁不二选择，其实这是大错特错的。简单地说，鸡胸肉相对鸡腿肉来说，肉质比较柴，不紧嫩。所以，加工鸡丁还是用鸡腿肉好，自然，相对来说成本也会相应的提高一些。那么，今天我就手把手教你如何将鸡腿加工成鸡丁的哈。 先准备好鸡腿肉鸡腿的选择可根据自己的喜好选择大小。 从鸡腿中间划开一刀是加工鸡腿的第一步。 将鸡骨取出的过程要注意：用刀背将鸡腿底部敲断，然后反方正从花开的鸡肉处借助刀的力量将鸡腿骨扭转。 去除鸡腿骨后的鸡腿肉很干净，这就要求剔骨的时候刀要贴着鸡腿骨。 片鸡片的要领是刀快，到贴着砧板，手压住鸡腿肉，简单地说就是，刀在鸡腿肉的下面，手在鸡腿的上面，鸡腿在手和砧板的中间。片的时候要注意，手不要倾斜，以免划伤手。 加工鸡丁的时候，将鸡腿肉先横向切成条状，然后再纵向切成丁即可，鸡丁的大小依自己的喜好而定，或大或小，没有一成之归，当然，要是太大就成鸡块了，呵呵。
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宫保鸡丁(川菜)材料：鸡腿4个、手剥花生米10克、鸡蛋1个、嫩葱段30克、姜3片、蒜3瓣、干辣椒3个、花椒5粒、色拉油适量调料：料酒1茶匙、淀粉1茶匙、糖适量、盐适量、醋1/2茶匙、辣椒面1/2茶匙、酱油适量。做法：
2014年4月手把手diy课还有比宫保鸡丁更下饭的菜么？-------宫保鸡丁原料：去骨鸡腿1只 干红辣椒6根 花椒20粒左右 葱白1
按理说，宫保鸡丁应该由鸡丁，花生，干辣椒来组成，大家都知道，我从来不是个墨守陈规的人，所以，咱今天的配料调料都略有改动，不过可以保证的说：味道很棒的。主料：；去皮鸡腿(适量)辅料：；黄瓜(适量)；熟花生米(适量)；红辣椒(适量)；花椒(适量)；干红
在北京一说宫保鸡丁，一般人都会想到峨眉酒家的宫保鸡丁。通过最近不断研究和尝试，不能说完全一样，但也是八九不离十，口感口味基本和峨眉酒家的宫保鸡丁不相上下。今天就来分享下做法与心得。主料：；鸡腿肉(2)；去皮后的炸花生米(适量)
宫保的家常做法    制作家常宫保鸡丁的材料如下：原料：去骨肉一斤、去衣油酥花生仁调料：油、干辣椒、花椒、盐酱油、料酒、白糖、醋、葱、蒜、姜、汤（可用清水代替，想好吃点就用汤）、水淀粉家常宫保鸡丁怎么做呢？下
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