妈妈的味道电影 十道家常菜，找回妈妈的味道！

照烧鸡腿炖土豆

超好吃的照烧鸡腿炖土豆的做法步骤

1. 鸡腿去骨切块（不喜欢鸡皮所以去掉了，有鸡皮会更香）加入所有白酒，糖，蚝油，酱油，腌制15分钟

2. 土豆滚刀切块，葱切段，姜切片

3. 锅热放油，煎鸡腿肉3分钟（煎鸡皮那面）

4. 放葱姜放土豆翻炒3分钟

5. 把腌制鸡腿肉的料汁倒入（如果觉得汤有点少那就加点水，口味是不会变的）炖至土豆绵软后，大火收汁

三汁鸡翅焖锅

三汁鸡翅焖锅的做法步骤

1. 鸡翅划刀，用姜片、料酒、盐、黑胡椒腌制20分钟（虾处理完后以同样方法腌制）

2. 配菜按照自己的喜好切好即可，我为了方便夹取，所以把胡萝卜，土豆，红薯切条状，大蒜整个或者切两半都可以

3. 酱汁：甜面酱、蚝油、番茄酱、蜂蜜、生抽（旁边是辣椒面，我喜欢在出锅前稍微撒一点）

4. 热锅放入黄油，化开后放蒜瓣和洋葱炝锅，放入切好的各种蔬菜翻炒一下，加入盐、黑胡椒！然后放肉（见下一步）

5. 将腌制好的虾摆在配菜上

6. 紧接着将鸡翅摆在上面

7. 焖煮20分钟，刷酱汁，在鸡翅上撒少许辣椒面，加入枸杞、红枣，继续焖煮5分钟（为了更入味，本人爱吃蒜，因此又切了蒜片撒在上面）

8. 开锅关火，香菜点缀

小贴士

处理虾的时候一定要清理干净里面的两根肠子

盐煎肉

盐煎肉的做法步骤

1. 三线肉去皮切片

2. 蒜苗切段

3. 青椒切块

4. 豆豉备用

5. 热锅冷油下肉片爆香

6. 下入豆瓣，料酒炒香

7. 下入豆豉，白糖翻炒均匀

8. 倒入青椒，蒜苗翻炒断生调味鸡精即可

9. 装盘开吃

虾仁豆腐

虾仁豆腐的做法步骤

1. 虾去虾头和虾线，豆腐切小块。

2. 锅中烧开水焯豆腐和西兰花。

3. 虾仁中放料酒、盐、淀粉腌15分钟入味，锅中放油，七成热放入虾仁炒熟盛出备用。

4. 余油放葱、蒜炒香，倒入豆腐，放耗油和盐翻炒。

5. 再放入虾仁和西兰花，加淀粉水勾欠炖3分钟即可。

6. 成品。

小贴士

最好选嫩豆腐。

酱烧排骨

酱烧排骨的做法步骤

1. 新鲜排骨斩块洗净~

2. 做锅烧水~开锅下排骨飞水2-3分，整个过程不盖锅盖好让血沫排出…捞出冲冷水沥水备用~~

3. 另起锅，热油入姜片葱段（我家没葱了）八角大料~爆出香味

4. 放入沥干水的排骨煸炒1分，加入2汤匙酱油，1汤匙老抽，半匙醋，3匙甜面酱炒匀上色~

5. 炒至上色倒入凉白开与排骨平齐煮沸后放盐（根据个人喜好加入）盖盖转小火慢炖30分

6. 最后放一点糖（我家不喜欢吃味精就用糖来代替）提味~大火收干汤汁~~配上米饭来吃吧

小贴士

酱烧排骨~米饭的绝配：甜面酱是必不可缺的哦

蒜茸粉丝豉汁蒸大虾

蒜茸粉丝豉汁蒸大虾的做法步骤

1. 大虎虾3只，个大吧，洗净把虾线挑出

2. 从背面切开

3. 蒜切末

4. 热油浇在蒜末上

5. 泡好的粉丝铺底，把蒜茸放在虾上，入蒸锅蒸12分钟

6. 虾比较大就多蒸了几分钟

7. 将豉汁，头抽浇在虾上，再浇上热油，撒些小葱，鲜美的蒜茸豉汁蒸大虾好了！

干锅菜花

干锅菜花的做法步骤

1. 菜花掰成小瓣，淡盐水里浸泡10分钟后捞出备用。淡盐水浸泡是为了让菜花清洗得更干净些。

2. 准备好肥五花肉、青蒜苗和小米辣。吃不了太辣的话，可以根据个人口味减少辣椒的用量或是不加辣椒。五花肉要肥一些的更好！

3. 将清洗赶紧的菜花在开水里焯1分多钟后捞出控水备用。

4. 冷锅放入切成薄片的五花肉，小火慢慢练出肥肉里的油脂。直至每片五花肉都变成略微焦黄色，翘起边缘为宜。这样就把肥肉里的油脂全部练出来了，油脂融入到菜里菜会更香，练出油脂的五花肉也很好吃，并且不腻。

5. 然后放入郫县豆瓣酱、姜、蒜片和花椒，小火爆出香料的香味。

6. 然后到入菜花翻炒、因为菜花已经焯过水了，这里不用炒很久。

7. 出锅前加入切段的青蒜苗和辣椒，在加少许白糖提味，白糖代替味精提鲜，以出不吃甜味为宜。

耗汁香菇娃娃菜

耗汁香菇娃娃菜的做法步骤

1. 首选把娃娃菜和香菇切成自己喜欢的模样！

2. 锅里加水煮开后放入娃娃菜煮3分钟。（喜欢软硬不同的朋友可以适当调整煮制时间）煮好沥水后装盘备用。

3. 炒锅里加一点点油将香菇略炒30秒左右后再加水（约一饭碗）同香菇一起煮5分钟后，把辅料 蚝油 生抽加入在煮一分钟；最后淀粉加稍许水化开后加入锅里“勾芡”起锅淋在装盘的娃娃菜上即可！

4. 喜欢汁多的朋友可增加煮香菇水的量度，我适当的多加了一点点！好吃简单的耗汁香菇娃娃菜成功。

蒜香藕片

蒜香藕片的做法步骤

1. 鲜藕洗净，去皮。

2. 切片后，在冷水里泡10分钟。沥水待用。

3. 蒜瓣切成蒜碎。

4. 锅内倒入玉米油，倒入蒜碎爆香，倒入藕片，煸炒一分钟，倒入一品鲜酱油，炒至颜色均匀，放入盐和白糖，炒匀，出锅前，倒入5°米醋（尽量延锅壁倒入，借锅壁的温度，让醋烹一下，味道更佳）。炒匀后出锅。

5. 成品图。

芹菜木耳炒肉片

芹菜木耳炒肉片的做法步骤

1. 芹菜斜着切成段，木耳撕成比较小的片。

2. 猪肉切片，至于用哪个部位的猪肉也可以看个人喜欢，里脊五花都行。

3. 热锅凉油，下入葱蒜爆香。

4. 下入肉片翻炒至变色，加入生抽翻炒均匀。

5. 加入芹菜和木耳炒至熟，最后加盐调味。

6. 成品~

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