1、鸭子洗净;葱打结;姜切块。
2、香料清洗后装入茶包。
3、锅内加入适量冷水，加入鸭子大火煮开。
4、水沸腾后加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散;捞出鸭子冲洗干净。
5、锅内放入鸭子、葱、姜、香料包。
6、调入适量生抽。
7、调入适量老抽。
8、加入适量冰糖。
9、加入适量水(约至鸭子的一半位置)。
10、大火煮开，转小火慢炖;其间不时翻动鸭子，并用勺子将汤汁淋在鸭身上;直至汤汁浓稠，鸭子上色均匀。
11、凉后斩件即可。
烹饪小技巧：
1、鸭子最好选取肉质较嫩的，容易煮些。
2、香料用茶包装起来或用纱布裹起来较好，省得散落各处。
3、要上色均匀，记得一定要不时翻动并淋上汤汁，此过程需要有些耐心，不过为了这个好味道，很值得。
4、这道菜一般是冷食，喜欢吃热的，可以在斩件以后，在微波炉里加热一下就可以了。
秘制冰糖丁香酱鸭节前就有小美博友留言问我那个家传的秘制酱鸭怎么做，因为她爸爸最爱吃鸭子！平常总是有博友妈妈问给孩子做饭的事儿，很少有见孩子做饭孝敬父母的，嘿嘿！这样的孩子多孝顺啊！隆重表扬推广哈！早就做好了，今天才端上来，抱歉呀
【杭州酱鸭的正宗做法】主料：鸭子 配料：盐，酱油，料酒，桂皮，小茴香，草果，肉蔻，葱，姜，冰糖，肉汤（有最佳）做法：1，鸭子洗干净后擦干水分，然后薄薄地在鸭身上涂一点盐，自然风干一两小时。 2，将酱油涂抹在鸭表面，再腌鸭子半日。 3,把桂皮、小茴香、草果、肉蔻
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