用料：三黄鸡一只、冰块、料酒、葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、辣椒粉、麻椒粉、盐、鸡精、白芝麻、花生米、生抽、陈醋、白糖、麻油。
做法：
1、三黄鸡洗净，周身涂一层盐，葱段、姜片塞入肚中，腌制半小时。2、锅中放入半锅凉水，放入整鸡大火煮开，撇去浮沫，加料酒、香叶、花椒粒、八角，小火煮7分钟后关火焖15分钟。
3、将煮熟的三黄鸡迅速放入装有冰块的冰水中，立即降温。4、花生米炒熟碾碎后备用。
5、取辣椒粉、麻椒粉放于耐热碗中，锅中热油，炸香花椒粒、葱段、蒜片、姜片，趁热将过滤后的热油倒入辣椒碗中，即可炸成红油。6、将鸡的全身涂抹上一层麻油后斩件装盘。
7、根据个人口味，将生抽、蒜末、陈醋、白糖、盐、鸡精调成料汁后浇在鸡上，然后再浇上红油。
8、最后撒上花生碎、白芝麻、香葱即可。腌制几分钟后味道更佳。
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口水鸡是蜀经典菜式之一，非常受欢迎。口水鸡菜如其名，没吃之前就会让你口水直流。这道口水鸡不同于以往，是创新吃法。它的主要调料以麻酱为主，浓浓地麻酱香气渗入到肉里，咬上一口，简单就是一种享受。下面，为你推荐口水鸡的做法。三联阅读
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