爱华网当前社会“谈癌色变”，癌症防不胜防，让人丢失性命并不夸张，很多癌症新词汇出现在生活中危害人们的健康，如何预防癌症，不少人会通过饮食、通过吃保健品、通过运动来达到。毕竟疾病预防、治未病才是最重要的事情。但是，这样的预防方式也是需要科学性、规范性的。以饮食来说，是人生存的基础，通过食物的摄取能够让人更加健康。
但是，病从口入同样值得大家关注，很多疾病就是因为人们不正确、不科学、不合理饮食造成的。饮食就食材的选取来说，就值得每个家庭主妇好好的挑选，要是选错了食材是会造成生病的，让你患上癌症也是常有的事情。以生活中的这道菜来说，经常吃能够很好的保健身体，让你远离癌症也是有可能的，下面就来看看。
一、吃豆芽对身体好
这里说到的能够远离癌症的菜就是豆芽，在生活中吃豆芽是不少家庭喜欢做的事情，豆芽一方面价格并不昂贵，另一方面则是能够很好的保健身体，吃它对于身体保健好处是极多的。
中国食用豆芽的历史长达两千年，在《神农本草经》中把豆芽称作“大豆黄卷”，并且，在古代豆芽通常是以黑大豆为原料制作而成的。
而生活中我们常见的豆芽指的是黄豆芽，当然也会见到一些绿豆芽、黑豆芽。以绿豆芽来说，容易帮助消化，吃进身体的食物被很快的消化，能够避免大肠癌的发生，同时，吃绿豆芽还能够清热解毒、利尿除湿，对于湿热郁滞、小便赤热、口干口渴、便秘的人来说，无疑是极好的;而黑豆芽对于养肾是有帮助的;当然常见的黄豆芽，在食用的时候能够有效的预防口角发炎。
吃素是当前很多人喜欢做的事情，豆制品更是不少人喜欢食用的食物，豆芽在制作过程中，由于酶的出现会释放出较多的钙、磷、铁等矿物质，这些物质能够很好的被身体吸收。以其中的天门冬氨酯来说，这种物质会增多，能够有效的诱生干扰素，增加了身体的抗生素，对于抗病毒是有帮助的。
当然，在摄取食物的时候，对于食物本身的营养要进行摄取，豆芽就是这样的一种食物，在豆芽中有大量的蛋白质、胡萝卜素、维生素、叶酸，以其中的蛋白质来说，豆芽中的蛋白质是大豆中蛋白质的1.1倍;胡萝卜素则是大豆的2倍;维生素B12更是大豆的10倍之多。可见吃豆芽有些时候对于营养的摄入是要远远高于大豆本身的。
