爱华配图
餐包原料:
高粉160克、低粉40克、酵母2.5克、细砂糖40克、盐2克、蛋30克、牛奶95克、黄油20克
表面装饰:蛋液、白芝麻
汉堡原料:、、奶酪、黄瓜、番茄、生菜、沙拉酱
步骤:
1:把除黄油以外的原料称量好,按先液体再粉类的顺序加入面包桶里。
2:启动一个和面程序,和面程序结束后,取一小块面团检测一下,可以看到,已经能够轻松撑开,但容易破裂,而且表面粗糙。
3:加入事先软化的黄油,在次启动一个和面程序。
4:和面程序结束后,取一小块面团,可以拉出很薄的手套膜,这样就可以了。
5:把面团收圆,放在面包桶里,盖上保鲜膜进行发酵。
6:发酵至原面团的2到2.5倍大小。(用手指蘸少许粉,戳个洞,洞口不塌陷、不回缩。这样就已经发酵好了)
7:面团取出排气,分成50克一个的面团,揉圆后放入汉堡模里,盖上保鲜膜发酵至2倍大小,刷上蛋液,撒上芝麻。(其他面团做成辫子包了)
8:放入预热好的烤箱,170度,中层,上下火,烤约15分钟。取出晾至手心温度,装入保鲜袋。
9:做好的餐包一分为二。
10:在面包上铺上生菜、番茄,挤上沙拉酱。
11:铺上煎好的鸡蛋、黄瓜,再次挤上适量沙拉酱。
12:最后铺上煎好的培根,盖上面包即可。