爱华网在一些养生达人们眼中，常食用蔬菜对身体健康更有利。在众多蔬菜之中，有一种菜具有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质、辅酶Q10等多种营养素，是营养非常高的一种蔬菜，这种菜就是名不经传的菠菜。
菠菜可以用来烧汤，也可以用来凉拌，还可以单炒，更可以配荤菜合炒或垫盘。但这种菜要选到了上品才是最好吃的。那么什么样的菠菜才是上品呢？据厨师暴露，以色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶的为最佳。
菠菜不仅是一味美妙的食材，也是一味颇有特色的中药。那么这菠菜究竟有一些什么样的作用呢？首先还是要从药用部分来讲，菠菜的药用部分主要分为全草和种子，菠菜全草味甘性凉，归大肠、胃经，具有滋阴平肝，止咳，润肠的作用，可用于头痛，目眩，风火赤眼，消渴，便秘等症。那么菠菜的种子呢？菠菜的种子味辛甘，性微温，具有祛风明目，开通关窍，利胃肠等作用。
对于菠菜的养生保健作用，早在我国古代本草著作中就有记载，比如《本草纲目》记载菠菜“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润爆。根尤良。”又比如《陆川本草》记载，菠菜“入血分。生血、活血、止血、去瘀。治衄血，肠出血，坏血症。”还比如孟诜认为菠菜“利五脏，通肠胃热，解酒毒”。从古代本草著作以及现代营养研究，菠菜的作用还是蛮多的。
1.通肠通便，防治痔疮
对于菠菜的通便和治疗痔疮的作用，在历代本草中记载较多，比如《儒门事亲》记载“夫者人久病，大便涩滞不通者……时复服葵菜、菠菜、猪羊血，自然通利也。《内经》云，以滑养窍是也。”又比如《随息居饮食谱》记载“菠蔆，开胸膈，通肠胃，润燥活血，大便涩滞及患痔人宜食之。根味尤美，秋种者良。”从现代营养的角度，菠菜中含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，还能促进胰腺分泌，帮助消化。所以对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有辅助作用。所以，有便秘或痔疮的人士，多食用一些菠菜是比较好的。
2.促进生长发育，增强抗病能力
菠菜是一种营养丰富，而且食疗作用较好的蔬菜。但是有不少孩童不喜欢食用菠菜，主要是菠菜有一种乡土气味，如果不是很喜爱菠菜的孩纸们，可以多喝菠菜汤。从营养的角度，菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内可以转变成维生素A，能够维护视力和上皮细胞的健康，增加预防疾病的能力，有效促进儿童生长发育。
3.洁皮肤，抗衰老
菠菜作为绿色蔬菜，尤其在民间不少人将菠菜用来清洁皮肤。具体用法是讲菠菜捣烂取汁，每天洗脸一次，具有清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁的作用。现代研究认为，菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用，既抗衰老又增强青春活力。
4.补血和血止血
《医林纂要》认为菠菜“敛阴，和血”。《陆川本草》认为菠菜“生血、活血、止血“，这从现代营养的角度来讲，也是如此。比如菠菜中的含有相当多的叶绿素，且菠菜根含有丰富的维生素K，有用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。另外，菠菜中含有丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸等，对身体健康和补血都有一定作用。
5.解热毒及酒毒
在《日用本草》中记载菠菜可以“解热毒”；孟诜认为菠菜可以“解酒毒”；究竟是否如此呢？在《本草求真》中给了详细解释，“又言能解热毒，酒毒，盖因寒则疗热，菠蔆气味既冷，凡因痈肿毒发，并因酒湿成毒者，须宜用此以服。且毒与热，未有不先由胃而始及肠，故药多从甘入，菠蔆既滑且冷，而味又甘，故能入胃清解，而使其热与毒尽从肠胃而出矣。”所以，无论是用于清热解毒，还是用于解酒，菠菜都是一味良药。
那么，菠菜这么好，是不是所有人都可以食用呢？未必竟然。在《医林纂要》中就指出”多食发疮“，意思就是不能长期过多食用。另外，患有尿路结石、肠胃虚寒、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症的尽量不要食用菠菜。
