爱华网虾皮冬瓜一：冬瓜去皮切片，虾皮，用水冲洗一下，备好葱姜蒜沫。锅中底油，油八层热的时候放两至三粒花椒，再放葱姜蒜炒出香味后，把冬瓜片倒入锅里编炒二分钟左右。加小半碗水，加少许盐，大火烧冬瓜微烂后倒入虾皮，混炒后撒些葱花即可上桌。
虾皮冬瓜二：冬瓜一斤，虾皮一把，盐1勺半。先把冬瓜切掉皮，洗干净，然后切成小块。接着，开大火，放油，把冬瓜放进去翻炒2分钟，在倒水进去，水刚好把冬瓜淹没为宜。中火，盖上锅盖，焖4～5分钟，打开锅盖，看看冬瓜有没有透明，焖烂，如果烂了，就放盐。翻几下，就放虾米，然后翻匀，盖上锅盖，大火收汁，2分钟就可起锅了！
虾皮冬瓜三：冬瓜350克，虾皮150克，大蒜10克，盐3克，味精2克，花椒2克，植物油5克，大葱5克。将蒜切末，葱切丝备用；花椒放热油锅内炸出花椒油待用；将冬瓜洗净，去皮、瓤，切成丝，用热水焯一下捞出；虾皮用开水焯一下，控干水分；将虾皮、蒜末、葱丝、精盐、味精、花椒油放入冬瓜丝中，拌匀即可食用。
虾皮冬瓜四：将冬瓜削皮，切成小块，虾皮用清水洗一下。锅置火上，放油烧热，下冬瓜翻炒，加入虾皮和精盐，略加清水调匀，盖上锅盖，烧透入味即成。
虾皮冬瓜五：先把冬瓜去皮，切开，去瓤和籽，再切成小指粗细，食指长的条。开火，干锅后倒油，油开始昌烟后倒入冬瓜，翻炒五分钟左右，加入适量盐翻炒后，放入虾皮，再翻炒两分钟左右。起锅装盘。香菇烧冬瓜 香菇烧冬瓜一：香菇，冬瓜，虾米各适量。新鲜香菇洗净去除底部的根，切块。冬瓜去皮，洗净切片。虾米用凉水泡一下待用。锅中入油煸香姜丝，放香菇和冬瓜煸炒，倒入半碗水煮开。大火烧冬瓜和香菇四五分钟后微烂，倒入虾皮混炒下，加入盐、淋上香油，撒上葱花即可。 香菇烧冬瓜二：冬瓜500克，鲜香菇250克，盐5克，白砂糖3克，酱油1克，玉米淀粉10克。冬瓜去皮，切成片；香菇去蒂，洗净，切片，用水焯熟；热锅内加油，然后放入冬瓜，炒一会，加点水，加酱油；放入香菇，略炒，然后加盐、糖，少量味精；可以少量勾芡（也可不勾），烧入味，即可。
香菇烧冬瓜三：冬瓜500克，香菇30克，甜面酱25克，酱油25克，湿淀粉25克，素鲜汤200克，植物油500克（实耗约50克）精盐，黄酒，葱花，生姜末，麻油，白糖各适量。冬瓜去皮，去子，瓤，洗净，切成自己喜爱（指大小和形状），放油酱炒出香味，倒入油中略炸一下，捞出沥净油。
炒锅上火，放油烧至七成热，将冬瓜倒入油中略炸一下，捞出沥净油。锅内油倒出，并留适量底油，油热后，下葱，生姜末炝锅，放甜酱炒出香味，倒入香菇略炒，加酱油，白糖，精盐，烹黄酒，下味精，倒入素鲜汤烧开，再将冬瓜倒入继续烧开，待冬瓜烧透入味，用湿淀粉勾芡，颠翻一下，淋上麻油，起锅装盘即成冬瓜炖虾
冬瓜炖虾的做法 原料：鲜虾，冬瓜，葱，姜各适量。 做法：鲜虾去掉虾线，从鲜虾尾部倒数第二节的部位插入牙签，挑出虾线，然后揪住挑起的虾线，轻轻抽出。冬瓜切片。葱、姜切片。锅内放少许油，放入鲜虾炒到变色。再放入葱姜继续翻炒。炒出红油时放入冬瓜稍炒一会。倒入适量热水，小火炖至冬瓜软烂，加盐调味，出锅即可。
冬瓜炖鸡 冬瓜炖童子鸡：童子鸡1只约750克，小冬瓜1只，香油或猪油100克，汤适量，料酒、细盐、姜末少许。冬瓜削皮去瓤，制成15厘米高的段筒，并留顶片做盖。童子鸡宰杀洗净，切成小块（肫肝可用），下油锅炒至微黄，然后倾入冬瓜筒内，盖上顶片，以棉纸浸湿封口。将瓜筒置于汤罐内，旁注好汤（肉汤或骨汤），酌加细盐、料酒、姜末，在文火上慢煨，熟后连锅上桌。 冬瓜炖鸡腿：鸡腿2只，竹笋1/4支，冬瓜700g，姜5片，葱1支，米酒30㏄，水1600㏄，盐20g，糖5g。竹笋去壳洗净后切片；冬瓜去皮洗净后切块；姜切丝、葱切末备用。鸡腿洗净切块，放入汤锅中加水至淹过鸡块，再加入其余材料及调味料，用强火加热15分钟后，改弱火加热30分钟即可。
香菇冬瓜炖鸡：鸡腿三只，小冬瓜半只，干香菇八朵，火腿、米酒适量。香菇泡发后，洗净切成丝，泡发的水不要倒哈。冬瓜去皮，切成块。如果有云南或者金华火腿最好，切成片，大约五、六小薄片就可以了。 点火做锅，冬瓜放在底下，鸡肉放在上面，然后摆上香菇丝和火腿片。根据口味撒上一点盐。倒大约一次性纸杯半杯的米酒，最好是米酒啦，日本清酒也特别好，如果是料酒、黄酒或者一般的低度白酒用量减半。小心地把香菇水倒入，不要倒入沉淀啊。倒入量大约多半杯。冬瓜还会出汤的，所以不用加水。大火烧开后，转小火炖20分钟就可以。
冬瓜丸子汤 冬瓜丸子汤一：冬瓜，肉馅（羊肉，牛肉，猪肉均可）鸡蛋一枚，葱，姜，蒜，香菜，花椒，大料，糖，盐，味精，淀粉各适量。冬瓜去皮切片，香菜切段备用；清水中放入花椒大料葱段，姜片，和少量盐上火煮开。烧水时可以制作丸子，依照个人口味可以选择肉馅，羊肉配冬瓜味道较好，建议使用羊肉制作。
将肉馅（二两左右）放入小碗加葱末，姜末，盐，味精，酱油少许调味；不要放水，加一枚鸡蛋，加少许淀粉和肉馅调匀即可备用。待清汤翻开后下入丸子，（肉馅下锅时用汤匙做成球状依次下锅），边下边将浮起的汤末沥出锅外，让汤汁保持清澈。
丸子下好后将冬瓜片放入锅中，大火加热，汤翻开后改中火炖煮，当丸子都浮到水面后即已熟透，冬瓜透明后可以进行调味，加盐，味精。出锅前放入切好的香菜段即可。
冬瓜丸子汤二：猪肉馅150克，冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙，姜末1茶匙，姜片2片，盐2茶匙，鸡精1/2茶匙，香菜3克，香油1茶匙。冬瓜削去绿皮，切成薄片。肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。
冬瓜丸子汤三：五花肉三两，冬瓜，香菜少许，鸡蛋一个。冬瓜切薄片备用；将五花肉用冷水泡两个小时以上，拔血，然后剁成肉泥。把蛋清放入肉泥中，加料酒，盐，鸡精腌制。放姜末，葱末，顺时针搅拌。切记，一定要朝一个方向搅拌，这样肉泥才能搅拌均匀。清水烧开，用小勺子把肉泥放入锅中，待肉丸稍变色后放冬瓜片。在汤碗中加盐，鸡精，白胡椒粉，待冬瓜变成透明状后即可盛出，撒上香菜末即可。
冬瓜丸子汤四：买两根棒骨，熬汤。待用。肉馅中放入葱末，姜末，适当酱油，盐，料酒，和匀，为了使丸子的肉感嫩，放一个鸡蛋在肉馅里面，或者加少量淀粉。冬瓜切片，待用。香菜切断，待用。在熬好的高汤水滚后，用铁勺将肉馅弄成丸子下到锅里面，大火开后，放入冬瓜，喜欢吃粉丝的可以放些粉丝。汤里放入适量盐，依个人口味可以放醋，胡椒粉。最后小火煮会，出锅前放入香菜段。
冬瓜丸子汤五：冬瓜500克，五花肉250克，葱10克，生粉少许，盐适量， 味精适量。将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。先将肉丸和葱等调料放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟盛出即可。冬瓜蛤蜊汤 冬瓜蛤蜊汤一：蛤蜊，冬瓜，金华火腿配料：葱，姜，料酒，香菜各适量。冬瓜切厚片，金华火腿切末，一半的姜切丝，一半姜切片，葱切段，备用。葱段、姜片、料酒倒入锅中，接足量水——就是适合煮汤的水，这个水之后是要煮汤滴。
点火，葱姜水沸腾后，倒入蛤蜊。将蛤蜊煮烫一下，开口后即捞出蛤蜊和葱、姜。将蛤蜊肉取出。煮蛤蜊的汤水里加入少许姜丝和火腿末煮大约15分钟。然后倒入冬瓜，将冬瓜煮到软软的。最后把蛤蜊肉倒入，再煮三两分钟即可。关火后立刻撒入香菜段。
冬瓜蛤蜊汤二：蛤蜊、冬瓜各300克，姜4片，盐1/2小匙，米酒1大匙，香油1小匙。冬瓜去皮，洗净，切块；蛤蜊洗净，放入盐水中泡15分钟，捞起，沥干；姜去皮，切丝。锅中倒入半锅水烧开，放入姜丝及冬瓜焖煮15分钟，加入蛤蜊煮至蛤蜊壳张开，再加调料调匀即可。
冬瓜蛤蜊汤三：蛤蜊200克，冬瓜300克，金针菇1小把，高汤1杯，盐1／4茶匙，姜丝2大匙，酒1茶匙。蛤蜊浸泡过夜，使其完全吐沙；冬瓜去皮切丁；金针菇切小段。锅中放入高汤及3杯水，加入冬瓜，加盖煮至软，加入蛤蜊及金针菇，至蛤蜊张开后，加入盐、姜丝调味，最后淋上酒即可。
冬瓜蛤蜊汤四：冬瓜250克、花蛤蜊400克，盐1/2茶勺、胡椒粉1/2茶勺、味精1/2茶勺、葱蒜适量。冬瓜去皮洗净切成片，葱蒜切片，花蛤蜊洗净。起油锅爆香葱蒜片，放入冬瓜略炒，加足量水大火烧开，放入蛤蜊加盐，煮至蛤蜊开口立即关火，加胡椒粉和味精调匀即可。油炸冬瓜条 原料：冬瓜、精制面粉（或淀粉）、面包糠、鸡蛋、盐、鸡精
做法：
1、冬瓜去皮，切成小宽条，冬瓜条用少量盐腌制变软，淋水冲洗后沥干水分。
2、准备精制面粉（或淀粉）、面包糠、鸡蛋液（蛋液中事先放了盐和鸡精调味）。
3、将冬瓜条依次裹面粉、蛋液、面包糠。
4、锅内待油热，下入冬瓜条炸至金黄，捞出沥干多余油分。
5、放凉后，可以直接吃炸冬瓜条，也可以搭配番茄酱来食用。冬瓜排骨汤 制作方法： 排骨洗净，先放水在锅里煮一下。锅开了之后熄火，把排骨冲洗干净。冬瓜切片，葱姜切好。排骨重新放水在锅里炖，大火煮开之后改中小火慢炖。等排骨差不多炖烂了的时候，放入冬瓜和葱姜，再放少许食盐调味。 羊肉冬瓜丸子汤
材料：澳洲带膘羊臀肉300克、冬瓜一块、鸡蛋1个、胡萝卜半根、盐、料酒、葱姜、胡椒粉适量。
做法：
1 胡萝卜洗净后切碎，冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子，羊臀肉自然解冻后剁成末；
2 姜拍扁和从葱一起泡入清水，用手捏出汁水；；
3 将盐、胡椒粉、鸡蛋放入羊肉末中，顺一个方向搅拌；
4 分次加入约100克左右葱姜水，用力搅拌到肉上劲具粘性，加入胡萝卜末搅拌均匀；
5锅中放入清水、葱段、姜丝，把羊肉用手虎口挤出丸子状，放入冷水锅里；
6 把丸子全部做完后，中火煮至丸子浮上水面，立即捞起；
7 煮丸子的汤用滤油纸滤去浮油和杂质后烧开，下冬瓜丸子煮至半透明；
8再下羊肉丸子煮开，用盐、胡椒粉调味，撒入香菜即可。
冬瓜海带汤 做法一：冬瓜二斤，海带结适量。将冬瓜去皮切块然后洗净，海带结用水泡40分钟。锅中底油，油热倒入冬瓜和海带翻炒2分钟。加水烧开，再大火烧7～8分钟然后加盐就可以起锅了。做法二：冬瓜350克，五花肉200克，海带1条，姜葱适量。料酒、盐、鸡精各适量。五花肉切成小块，焯水（冷水下锅）；海带泡发后洗净切宽条，并用盐与料酒抓洗一下，再洗净；冬瓜去皮切块。将五花肉与姜放入炒锅（不用放油），以中小火煸到五花肉吐油后，加入海带煸炒数下，烹入料酒。向锅中倒入开水，水再开后撇净浮沫。换汤锅，加入葱，改小火炖60分钟后。加入冬瓜，调入盐、鸡精，烧到冬瓜软烂即可。
做法三：冬瓜400克，虾米40克，泡发的海带25克，黄芪5克，鲜香菇15克，小葱5克，姜5克，料酒5克，盐3克。海带用水洗净，切块；虾米、香菇和黄芪分别洗净，用水浸片刻；浸过的水滤净备用；冬瓜去皮切块；将海带、虾米、香菇和黄芪连浸过的水同放锅内；加适量清水，下葱段、姜片，煮约30分钟；再加入冬瓜同煮至熟，以料酒、精盐调味即成。
虾米冬瓜海带汤
原料：
冬瓜、海带、虾米、盐
做法：
1、将冬瓜削去外皮，去馕，洗净后，切块。
2、虾米用清水冲洗一下，然后放入温水中浸泡至软。
3、海带用温水浸泡40分钟，中间换两次水，反复冲洗干净，切小段。
4、将海带、虾米放入锅内，一次性加足清水，煮约30分钟。
5、再加入冬瓜同煮至熟，盐调味即成。
