爱华网冬季是吃羊肉的好季节，这羊肉汤更是首选。说起羊肉汤，我们潍坊的临朐全羊可是久负盛名，临朐全羊汤以临朐西南山区的沂蒙黑山羊为主要原料.一般选用二至三岁的沂蒙黑羯羊,屠宰分割;然后将头,内脏,腿,骨,蹄,精肉等放入铁锅; 用纱布包好二十七种中药材,再将大料,花椒,姜,大蒜,葱段用纱布包好,一并放入锅中,然后加满清水上火煮.(烧火用的木柴亦有讲究,以当地的槐树木为最佳).肉煮至七八成熟后,捞出,锅中剩下的就是老火靓汤了.将捞出的肉按精肉和羊杂分类切好,再将羊血上锅蒸好,切块,全羊汤料就备齐了.喝的时候，加入盐、醋、胡椒粉、香油、香菜末、葱末等等，按自己的喜好随便加，汤浓料美，喝一碗暖身又驱寒。
这次买了羊排，煮好后捞出羊排晾凉入锅煎制做成孜然羊排，热汤加入调味料就成了一碗美味的羊肉汤。很多人虽喜欢吃羊肉、喝汤，但又受不了羊肉的膻味。那么吃羊肉是所用的调味料就起到了去膻味关键的作用，我们家经常用到的就是【孜然粉】，煎烤羊肉必备。【白胡椒粉】喝羊肉汤时离不了，看看它们的妙用究竟在哪里：
【孜然粉】可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。
【白胡椒粉】同样可以能祛腥、解油腻，助消化。但是白胡椒粉不能高温油炸，须在菜品出锅时加入。白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗，因此用在羊肉汤里实为首选！
有了这两种调味料，保证让你大块吃肉，大口喝汤
【孜然羊排】
【调料】油、盐，还有必备的...
【做法】1.煮好的羊排，捞出晾凉。
【做法】2.锅内少许油热后，加入蒜片炒香，放入羊排两面煎至金黄，撒上辣椒末、孜然粉、盐，再略微煎一会就可以了。
【羊肉汤】
【做法】羊排清洗，凉水下锅。水开后，撇去浮沫，加少许盐、八角、葱、姜煮至肉烂汤浓。
喝的时候，加入准备的调味料，依个人喜好随便加。
