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沙茶牛肉生煎包更新于：2015-7-11 22:25:52分享沙茶牛肉生煎包的做法，让更多人知道沙茶牛肉生煎包的简介及特色这次用的沙茶酱，觉得拿来做菜和馅比直接吃味道更好，直接吃感觉有点腥。做菜做馅就变成了鲜香味，你们说是不是心理暗示呢？这次做的全都是肉的，没有加菜，大家可以适当加一些菜来平衡也不错哈。分类标签：精品主食菜品口味香味主要工艺煎所需时间30-45分钟制作难度普通食材明细牛肉馅250克沙茶酱100克蛋清一个面：水1:15富强粉300克酵母4克黑芝麻适量 葱花适量生姜花椒料酒水200克老抽适量生抽适量白糖适量+20克香油适量盐1小勺清水150克葱花适量 沙茶牛肉生煎包的做法详细步骤1、牛肉馅中加入一个蛋清，打匀。2、加入生抽，少许老抽，一点点白糖，和适量的盐拌匀。3、生姜花椒料酒水=2片生姜+适量花椒+少许料酒+清水4、把生姜花椒料酒水过滤掉花椒姜片，分次少量倒入肉馅中，筷子顺一个方向搅打上劲。5、加入沙茶酱，继续往一个方向搅打。最后放入适量的香油封住肉里面的味道。6、最后加入适量的葱花拌匀备用。7、富强粉中加入盐，和白糖搅拌均匀。8、.酵母用30度以下的水浸泡5分钟，激发活性。30度的水就是手放在水里不感觉到烫就差不多了。9、用酵母水和面，再把余下的和面水一起倒入面盆中，边到边搅拌成图中的样子。10、揉成面团，放在温暖出发酵至2倍大。时间约40分钟。11、把发酵好的面团揪好剂子，擀成皮。我分成每个剂子35克，也可以再小一些。12、把所有面皮包成包子，静置45分钟备用。13、用煎锅或者平底炒锅都可以，刷上底油。14、把包子码在锅中，之间留适量的空隙。15、小火盖盖子，慢慢煎出包子脆脆的底。16、见底部变金黄后，加入面粉水（面：水=1:15）。这样为了底部可以互相连在一起。17、撒上少许葱花，盖上锅盖继续。18、见锅内出现滋滋声，水基本没有了，撒上黑芝麻即可出锅。
