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1.根据采摘标准，可以分为：
白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
一般来说，银针是单芽；白牡丹和贡眉有芽有叶，但是芽叶的比例不同，前者等级更高一些，贡眉芽头含量极少；寿眉一般都是叶子。
2.根据制作工艺，可以分为：
传统工艺白茶和新工艺白茶。
根据传统工艺“不炒不揉，自然萎凋”制作的白茶称为传统工艺白茶，根据新工艺制作的白茶称为新工艺白茶。
3.根据年份，可以分为：
新白茶和老白茶。
白茶有“一年茶，三年药，七年宝”的说法，一般来说，好白茶经过适当的陈放，品质口感会更好，而五年以上的白茶就可以被称为老白茶。
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