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微波炉快速蒸鸡蛋羹的诀窍，蒸蛋羹许多人掌握不好火候，不是蒸老了，就是没熟。用微波炉更不好掌握了。
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( i$ t, {) p' I3 e0 B 其实，蒸鸡蛋羹嫩不嫩的关键，就是往鸡蛋里倒入热水，水和鸡蛋的比率是2比1。接着朝一个方向搅拌均匀。然后，就可以湛江论坛放微波炉里了。放入时容器上可以不盖盖儿。用高火，加热2分20秒左右。加热后，尽量远离微波炉，因为微波炉有微量的辐射。
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在加热期间，在碗里倒入适量的醋、酱油、香油、胡椒、盐和味精。搅拌均匀。调料做好了，鸡蛋羹也蒸好，拿出来时小心别烫着。
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+ ]& D2 p- O; X5 m 接着就可以放入微波炉了，一定要加盖子或者保鲜膜，这个也很重要。
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高火加热，我家微波炉是900瓦的，基本上一个鸡蛋一分钟，还有就是，不要一口气加热那么久，最好中途停个1 ，2次，掀开盖子放放气，这样就不容易有蜂窝了，和老人们学的，很管用哦 3 m6 d% J, T7 T, w1 C+ W
/ q, p' n# k/ U8 I. ` 这样只要几分钟就可以吃到嫩嫩的，看着都流口水的鸡蛋羹了 ' F- O6 m: A; x" P
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蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。很简单，省时，又美味可口，试试看吧
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做蒸鸡蛋羹切忌以下四点：' [) d( Z& n2 ^% y
$ G2 v# u9 P4 {7 O (1)忌加生水和热开水，最好是用凉开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。
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( M5 s. w- e% q7 P$ W( O 也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
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(2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡
