西红柿鸡蛋馅饼 做西红柿鸡蛋馅饼不出水的窍门


 

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    先要记录一下好男儿人生中第一次考试,当然这个严格意义上讲也算不上考试,算是学习上的一个测试吧。内容虽然都非常简单,但好男儿也犯粗心大意的毛病,居然把第一大题的题目看错,结果自然很惨,12分几乎全部都扣完了!我家Cutelady周五那天批评了他,怎么那么粗心。我么,一开始也觉得好男儿挺冤的啊,但是我还是鼓励他,下次只要仔细点就可以了啊。反而他自己倒挺会开导我们,说,别提这事了,还是想点开心地事情吧。哈哈!对啊,Vincent说的对。不好意思,老爸把你这次失败曝光了啊,哈哈!不过,这也不是什么失败,相比以后一个人在人生上的失败,学习上短暂的失败真的算不了什么的啊!继续加油,好男儿!

 

    周末又做了两款创新的面饼,所以还是要推荐给大家。今天给大家看看我做的西红柿鸡蛋馅饼,虽然样子比以前的面饼要不好看点,因为面饼里包的馅可是鼓鼓的啊,但是最重要的是好吃啊。今天这款面饼的难点在于和馅。大家都知道番茄做馅会出水,没法包在面皮里。那我是怎么做到的呢?等一会给你揭晓。特别要关注做这款馅饼的步骤啊呵呵!

 

原料:番茄  鸡蛋  面粉  白糖  发酵粉(可以不放) 盐 食用油 葱

做法:

1.清洗西红柿;

2.把西红柿切成丁;

3.用纱布把西红柿丁包起来,用力把汁挤出;

4.容器里放入面粉;

5.加入一个鸡蛋,白糖和一勺左右的食用油,加入番茄汁和水把面团和光滑,醒15分钟;


西红柿鸡蛋馅饼 做西红柿鸡蛋馅饼不出水的窍门

 

6.打好三个鸡蛋,加入盐和葱花,打匀;

7.热锅后加油,放入鸡蛋,迅速划散,放入盘子备用;

8.把面团分成60克左右的小剂子,用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮;

9.这时把西红柿丁放入晾凉的炒鸡蛋里;

10.西红柿鸡蛋里加入糖和盐调味;

11.面皮里尽可能多放点西红柿鸡蛋,面皮很软,一提就能包起,收口朝下,稍微摁扁,千万不要用擀面杖擀扁;

12.放入平底锅,加锅盖,先大火30秒后改小火,两面各煎8分钟左右就好了。


 

 

你有没有发现做这款面饼的步骤看似有点乱,其实这是有原因的,总结一下窍门:

1.西红柿切丁后用纱布把汤汁挤出是关键;

2.西红柿汤汁可以和面,这款面饼可以不放发酵粉,但里面要包很多馅料,所以面团一定要揉的软,一斤面放六两水,可以再放一勺油,面团和好后特别滋润,然后面团要醒15分钟;

3.在醒面团的15分钟里,把鸡蛋炒好还要放凉,

4.然后把醒好的面团分成小剂子擀成面皮,然后再和馅;

5.和馅时只要把番茄丁倒入晾凉的炒鸡蛋上,加入糖和盐就可以了;

6.面皮里尽可能多包些馅,包好后,因为面皮薄,稍微用手摁扁就可以,不要用擀面杖擀扁。

现在你们明白这个时间差很重要吧,西红柿挤掉汁水后后面还要加盐和糖,时间久了照样会出水,所以你发现,今天的面饼顺序很特别吧,简单地来说,挤出汁水的西红柿丁和鸡蛋加入盐和白糖后要马上包入面皮里,这就是这款馅饼成功的最大秘诀!

 

        
        

以前是不是觉得用西红柿做馅几乎不可能啊,因为汁水会不断渗出来,这样面皮就没发包起来,哈哈,我的方法是不是很简单啊。因为包的馅实在太多了,所以今天的面饼虽然没以前几款那么漂亮,那真的吃起来很实在,料足啊哈哈!

 

 

 

 

  

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