莴笋总让人感觉很娇气，轻轻炒几下就会失掉原有的清香。但是粤菜对它自有一套，不但发挥了莴笋本身的清香，还在此基础上更添了一分鲜美，让原本朴素的莴笋也华丽一次，潇洒一把！
莴笋可刺激消化液的分泌，促进食欲。莴笋含钾量最高，有利干促进排尿，可减少对心房的压力。莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育，甚至情绪调节都有重大影响，因此，莴笋具有镇静作用，对于孕早期的准妈妈来说，经常食用莴笋有助于入睡。莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。
1:莴笋去掉叶子，洗净、削掉外皮，然后切成细丝（或擦丝），蒜切片。
2:锅烧热后放油，待油烧到五成热时，把花椒放进锅里爆香。然后放入蒜片炒几秒钟。
3:放入莴笋丝翻炒1分钟，加少许盐再炒1分钟。
4:最后放鸡精，迅速地翻炒几下，出锅装盘即可。
1、要想入口清香脆爽，炒的时间不宜过长，否则不但不脆，营养也会流失很多。
2、此菜盐不宜多放，比平常炒菜少些，味道更鲜。
莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有
百度了一下中国吃网：莴笋叶中的维生素和矿物质非常丰富，营养价值要高于莴笋茎。每100克莴笋叶含维生素A的量是莴笋茎的5.9倍，维生素B1的含量是茎的3倍，维生素B2的含量是茎的5倍，维生素C的含量是茎的3.3倍，钙的含量是茎的1.5倍，铁的含量是茎
主料：；西红柿(适量)；荷兰豆(适量)；瘦肉(适量)辅料：；蒜头(适量)厨具：炒锅1、把肉切好后放入盐和味精，腌入味，西经柿切块2、荷兰豆3、锅放入油，等油八分熟时放入腌入味的瘦肉炒半熟，然后放入一旁的荷兰豆一起炒，炒到八分熟时
主料：；新鲜香菜(适量)辅料：厨具：无1、新鲜香菜500克，掐去根茎，剁成小段，洗净滤干水分。2、置于盆中，加两勺盐拌匀，腌渍5-10分钟。3、炒锅倒适量香油，依次下入蒜末、姜末、干尖椒、花椒、熟芝麻、陴县豆瓣、麻辣酱、剁椒酱、生
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