炸茄盒
原料：茄子一个，肉馅一小碗，面粉一杯
调料：油、盐、料酒、香油、蒜末、姜末、番茄酱、白醋、淀粉、鸡蛋。
制作步骤：
1、茄子去皮，改刀成三角块，厚约一厘米，从中间切开，不要切到头儿，成打开的贝壳状
2、在肉馅中加入油、盐、料酒、香油、蒜末、姜末、淀粉、鸡蛋清儿，加适量清水打成糊状肉馅。
3、把肉馅像包饺子一样，包在茄子里，成茄盒。
4、按照3：1比例加面粉，淀粉，加少量泡打粉，加一个鸡蛋黄儿，加少量油，加清水调成面糊儿，调到用筷子挑起不往下流为止。
5、锅烧热，加油，烧到五成热（筷子一扎冒小泡就可以了），改成小火，将包好的茄盒裹满面糊儿，下锅炸，炸至金黄色，出锅。
6、用番茄酱、白醋、糖、清水、淀粉调成汁，锅入底油，把汁下锅，烧成透明状，浇在茄盒上，完成。
下面是成品，怎么样，看起来不错吧
本菜特点：外皮脆香，茄子入口即化，肉馅香软可口。
让大家看一下里面啦，这可是俺亲口咬开的哟!!!
味道俺就不说咧……大家幻想一下吧
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