鸡汤，鸡肉，鸡的一身都是宝，鸡生下来就遭人重视，家庭中喜爱的一菜。怎么做怎么吃，什么部位有你选，挑中满意的回家整来吃。德国肉菜来得太容易，仔鸡吃腻了吃上了下过蛋的小母鸡，成年鸡肉头紧少脂肪骨头硬，这样的鸡炖汤绝美。
德国叫这种本地鸡为“Suppenhuhn"汤鸡，也就是典型的做汤用鸡。估计餐馆里用它比例多，调制鸡汤配菜，他们往往是整只一炖，一口大锅里炖上一二三只熬一大锅鸡汤，炖出来的汤真的是黄亮鲜香，好东西。
整鸡解冻，清洗干净皮毛肚子，无头尾内脏鸡爪的鸡很容易打理。1100克一只装，家庭用料正好。
剪去屁股的鸡等着开斩，紧致的个身，白白净净的看上去就喜欢
看到蛋米没？人类最残忍
中间一刀开，再分开部位斩，一定用刀尾哦，这样不会损坏你刀口子，否则你切菜不顺利就自找麻烦了
主料：鸡
辅料：生姜
斩件后的鸡块下锅，我习惯把鸡皮朝下，这样鸡皮会更香
对了，交代一下，不粘锅切记！
炒整鸡我是不用放油的，鸡本身的油脂就够了，多出的油还可盛出来用作其他素菜用
炒啊炒，翻啊翻，料酒下去，
生姜下去，
皮肉缩水了，差不多可以放盐了
出油了，厨房香死人了...
这种鸡隔段会买来一只炖汤，家人都很喜欢喝汤吃肉，尤其天冷了，需要点热汤暖乎身子
说到与老德同锅，他早已习惯了咱们这一口，他把骨头握在手上啃吃起来还更过瘾，孩子们争相效仿，当然两只鸡腿最行销，翅根也被他们当成了“鸡腿”：咦，这只鸡怎么四条腿啊
差不多了，可以放水下去，进行炖制环节，一次性加入水最好，喜汤的稍微多放点水，喜欢浓郁的少放点
我想：如果你这时喜欢，可以把它们倒入砂锅慢炖，效果一定是超级好。整鸡砂锅炖我倒还没试过
不过我一直在锅里完成这个步骤
慢火炖制了一个多小时后的鸡汤收汁了，黄澄澄的发亮啊！
这时候拾一粒尝尝：哇，鸡皮脆脆的香，鸡肉可以轻松咬开，不油不腻；喝一口鸡汤，美！鲜美！！
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