今天吃火锅,换一下口味——来个可乐猪手火锅。选了一只猪手(是猪前腿),折腾了两个多小时,才把猪手搞定。用来美容的夹子,我买回来是用来挑猪毛滴,真的是好用哦,不信的亲们,可试下。哈哈!这个猪手,偶用了三听可乐当水煮(以后用两听就行了,一听有330毫升),感觉量用得有点过了,害得我调了好几次味,这是在我实践的基础上,加以总结的经验了。这个火锅,主要是用汤汁来烫点菇类的、清菜,再煨个小鹌鹑蛋。这个清菜用的是苋菜,很好吃,菇类的是蟹味菇和白玉菇,这两种菇烫下也好吃,烫海鲜呢,我试下觉得不大好,也许各人口味不一,有人觉得好也是有滴。哈!这汤汁味很浓郁,还得再煮一小锅清汤,若是喝点饮料也行。看看这火锅会不会觉得有点腻了,我尝了后,觉得不会油,喜欢吃肉的更是不会介意了。
火锅用食材:猪手一只,栗子300克,大海虾四只,蟹味菇、白玉菇少许,鹌鹑蛋适量,苋菜500克,香菜少许。配料:红尖椒一个,可乐三听,桂皮一段,八角一个。调料:李锦记红烧汁三汤匙,味事达酱油四汤匙,盐两茶匙,白酒一汤匙。步骤如下:1.鹌鹑蛋洗净后,加适量冷水,煮六分钟后关火再焖一分钟后,倒掉热水,冲入冷水,剥壳洗净备用。2.蟹味菇和白玉菇泡下清水洗净滤干。3.栗子洗净,海虾也洗下就行。
4.洗好的苋菜,这个菜用来烫汤汁很嫩很好吃。5.猪手和可乐准备好,猪手倒入干锅中,炒出血水,看看锅是干的,炒到这样就行。6.加白酒、红烧汁和酱油,小煮一会儿再加可乐。7.可乐没过猪手,刚开始会有好多泡沫,再煮一会儿就没了。8.加入桂皮和八角,再加盐,然后盛入砂锅中煮。9.开大火煮滚后转小火煮80分钟后再加栗子,再煮二十分钟后关火。盛在小火锅中,再加上切好的红尖椒,点上酒精就可上桌了。喜欢吃辣的,可加几个干辣椒,我倒了点甜辣酱当蘸料。
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