创意由来
类似口水鸡，但选料和做法完全不同：1、精选乌鸡入菜，档次和营养价值更高。2、调料不选干辣椒和红油，换成鲜青红小米辣圈，浇热藤椒油，然后盖上罩子走菜，途中藤椒的香味、鲜椒的辣味浸入鸡肉，菜品越吃味越浓。
批量预制：
乌鸡（2斤/只）宰杀治净，冲掉血水，放入锅中，添清水后加姜、葱、料酒、味精、盐、花椒烧开，转小火煮7分钟后关火，原汤浸泡放凉，捞出改刀成条。
走菜流程：
1、取300克乌鸡肉码放入盘，浇入煮鸡原汤200克，盖上青红小米椒圈共100克。
2、取50克藤椒油上电磁炉烧至温热，浇到乌鸡上，盖上罩子即可。
特点：鲜辣椒麻，鸡肉细嫩。
制作关键：
乌鸡不要煮得过老，小火烧7分钟即可关火浸泡。
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美味辣椒油的做法作者/哆咪●辣椒红油：一般的制作方法炸出的辣椒油都不红，此法可炸出红油来。方法与“自制花椒辣椒油”如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸
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