大白菜炖蘑菇 材料：大白菜，蘑菇，葱，姜，蒜，八角，青蒜苗，老抽，盐，味精。 喜欢吃辣的再加干辣椒。做法：1，大白菜扒下叶子洗净后撕成片，在漏盆里控干水份备用。2，蘑菇泡在清水里轻轻的洗一下之后撕成条，锅中加水烧开，把蘑菇煮透后捞出再冲洗干净，挤去多余水分备用。提示：蘑菇没煮之前特别容易碎，所以只稍微清洗一下，煮过之后再好好洗净使用即可。
2，炒锅入稍多一些的油，将葱姜蒜八角炒香3，倒入白菜翻炒至白菜软身，如果菜太多可以慢慢的加，先炒软一部分之后再往里加直至加完所有的白菜， 没炒之前的白菜特别占地方，看着很多，其实一炒变软了以后就不多了。 4，要不停的翻炒，直至所有的白菜都粘了油星并且炒出水份后再加入适量的老抽。 5，加入准备好的蘑菇翻炒均匀，加盖子，小火炖至八成熟时加盐和味精翻匀，再炖至白菜软烂。 以往炖白菜都不用加水的，白菜会出很多的水分，不但不用加水，最后还要用大火来收汤才行。现在的白菜，感觉比较干，根本没有太多的水分，加工的过程中，居然还需要再加些水才不至于糊锅。所以，根据情况，也可以加些清水的。 6，撒入青蒜末，翻炒均匀后关火。
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