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少许勾芡令你的菜更加上镜——鸡丝炒苦瓜 (2012-06-26 22:46:16)
有时候感觉自己像极了一只上足了发条的机器，没有大脑，横冲直撞。
继上次“长帝事件”之后，我家再次发生“菲娜事件”，令我不得不再次怀疑我自己的智商。
昨天早晨，我收拾完出门上班了，忽然发现菲娜没有出来送我。
一个念头立刻跳进我的脑袋：俊良上学时候没看到她，跟着跑出去了！
偶立刻奔出楼道，大喊：“菲娜！！！！！”
无果后，回屋，在卧室大叫，床底下也看了！没有踪影！
再次狂奔出家，开车在小车慢慢转悠，边转边喊：“菲娜！”就差放生大哭了！刚失去了美乐，难道这又要丢了菲娜？
打电话冲懒刘嚷了半天，向单位请假，出了小区，再次边喊边走！
依然无果。
回家的途中，时刻闪现菲娜被人抱走的情形。
菲娜内秀，不爱叫，出门见到生人也是分外讨喜，上蹿下跳，甚至要人家抱！
我越想，越觉得菲娜回家的可能性没有了！伤心呢！
回到家中，忽然发现俊良的屋门紧闭！
卖糕的！卖糕的！
俊良的屋门难道被风刮上了？菲娜难道被关在屋里了？
打开门一看，可不是，菲娜老实趴在床底下呢！
估计是被我的叫声吓怕了！
啥事啊！这事！
除了再次验证了我的没头脑，还能看出啥问题没？
再来说说今天的菜——鸡丝炒苦瓜圈
夏季气温增高，容易燥热上火，苦中带甜的美容佳品——苦瓜再次成为人们餐桌的宠儿。
苦瓜营养丰富，味甘苦性寒，具有清热解毒、滋肝养血、益气壮阳、清心明目、止立润肺、补脾胃的功效。素有“天然胰岛素”的美称，是很多人喜欢的美味佳肴。
懒刘同志最近上火，双双特意为其打造这款鸡丝炒苦瓜圈。
是不是看着图片挺有食欲？晶莹的汁水包裹，苦瓜滋润，肉丝滑嫩？
这里双双不得不说的，是水淀粉勾芡的的一点小作用。
看见苦瓜和鸡肉丝周身裹满的晶莹的汤汁了吗？这里面淀粉的作用可是不容小觑的呢！
一点点的水淀粉勾芡，能使菜色更加诱人，滋味更加浓郁，还特别上镜，有卖相！有兴趣的亲，炒菜的时候都可以添加一点试试哦！
鸡肉是我早晨煎馒头片剩的鸡胸肉片，腌渍半天，滋味浓郁的很！
由于组织都被松肉锤敲段，所以口感细腻，不干不柴！
原料：
鸡胸肉、黑胡椒、盐
苦瓜、生抽、水淀粉、香油、盐
鸡肉的处理：
1、鸡胸肉略解冻，切薄片。
2、用松肉锤敲松。
3、撒上少许盐。
4、研上少许黑胡椒粉。
5、再次轻敲，帮助入味。
6、切丝备用。
苦瓜的处理：
1、苦瓜洗净，切掉两端。
2、切0.5厘米厚的苦瓜圈，将籽挖掉。
3、锅子烧水，将苦瓜圈放入，焯水半分钟。
4、捞出投凉。（如果有条件，可以冰镇下，口感更加清脆）
炒菜喽：
1、平底锅烧热，倒入少许油。
2、将腌渍好的鸡肉丝放入，煸炒至颜色发白。
3、放入焯水的苦瓜圈。
4、倒入少许生抽。
5、加入少许盐。
6、倒入水淀粉。
7、煸炒，淋入少许香油。
8、搅拌均匀，出锅即可。
双双唠叨：
1、鸡胸肉事先腌渍，滋味更浓郁。
2、苦瓜焯水，可以去除部分苦味，焯水后捞出，记得投凉，或者冰镇，口感更加脆爽，也可减少部分苦味。
3、水淀粉的浓度一定要掌握好，稀稀的就好，少许薄糊，挂在菜周身，太浓稠了，反而影响美观哦！
4、鸡肉事先腌渍过的，所以调味品适量放置才好。
